Всем привет! Сегодня я хочу с вами поделиться очень вкусным десертом к чаю. Приготовим профитроли с кофейным заварным кремом. Эти заварные пирожные разлетаются как семечки. Очень вкусный и простой рецепт, а крем меня просто покорил и стал любимым.
Как приготовить профитроли с заварным кремом смотрите в видео:
А на моем канале Ютуб "НеКондитер" вы найдете много интересных рецептов тортов, десертов и выпечки.
Кофейный заварной крем:
Желтки куриные - 4 шт.
Сахар - 150 г
Кофе в гранулах - 10 г (2-3 ст.л.)
Молоко - 500 мл
Мука пшеничная - 50 г
Для начала приготовим крем, ему нужно полностью остыть и постоять в холодильнике пару часов.
Перетираем венчиком желтки с сахаром до побеления.
Молоко доводим до кипения. В горячем молоке разводим кофе.
Далее к желткам добавляем муку, перемешиваем.
Выливаем третью часть молока и все перемешиваем, чтобы не было комочков.
Затем выливаем оставшиеся молоко и ставим на огонь. Варим крем постоянно помешивая до загустения. После закипания на это уходит 2-3 минуты. Помните, что когда крем остынет он станет гуще.
Готовый крем перекладываем в тарелочку, накрываем пленкой в контакт и остужаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник на несколько часов.
Для профитролей:
яйцо - 4 шт
сливочное масло - 125 г
соль - щепотка
мука - 135 г
вода - 225 г
Когда крем остыл можно приготовить профитроли.
В ковшик отправляем сливочное масло, соль и воду. Ставим на огонь и растапливаем масло.
Затем добавляем муку всыпая постепенно и активно мешаем. Мешаем до тех пор пока тесто не станет однородным и не будет собирать шариком. На это примерно уходит 1 минута.
Снимаем ковшик с огня и добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто становится однородным и гладким.
Теперь выкладываем профитроли на противень. Я использую кондитерский мешок, но можно это сделать и аккуратно ложкой, формируя шарик. Запекаем в разогретой духовке до 200 С 25 минут.
Вот такие красавчики получаются. Остужаем и можно начинять кремом.
Я также использовала кондитерский мешок с насадкой, но можно просто разрезать и поместить крем во внутрь с помощи ложки.
Очень вкусно, но к сожалению очень быстро кончаются, дети их очень любят. Получается довольно много профитролей, хватит всем. Порадуйте своих родных вот такой вкуснятиной.
Приятного аппетита!
Смотрите также:
