- Для него нам понадобится:
1. Мука 450-500 грамм
2. Вода 250 мл
3. Сахар 1 чайная ложка
4. Дрожжи живые 20 грамм или сухие 8 грамм
5. Соль 1 чайная ложка
6. Растительное масло 30 мл - Помазка:
1. Чеснок 3 зубка
2. Зелень небольшой пучок
3. Растительное масло 2 столовые ложки
4. Соль 1 чайная ложка
Сначала делаем тесто! Наливаем в чашку воду комнатной температуры 250 мл, добавляем сахар 1 чайную ложку и дрожжи. Я буду использовать живые 20 грамм, также можно использовать сухие их надо в 2-3 раза меньше. Размешиваем дрожжи и сахар в воде. Как только они полностью растворились, добавляем по чуть-чуть муку. Просеянную!
Тесто должно получиться довольно жидким, после того, как венчиком стало сложно перемешивать тесто, я беру наливаю немного растительного масла на руку и начинаю вымешивать руками, но если у вас есть машина для вымешивания теста, это сделать будет гораздо проще. Тесто должно тянуться за руками. После того, как тесто вымешано, его нужно собрать в шар, это проще всего сделать, если смазать растительным маслом стенки посуды, в которой вы вымешивали тесто. Накрываем емкость для того чтобы тесто поднялось на 60-70 минут.
Тесто выкладываем на стол, предварительно посыпав ее мукой, совсем чуть-чуть, чтобы не забить тесто мукой! Обминаем наше тесто со всех сторон, и после этого делим его на несколько частей, чем они будут крупнее, тем наши пампушки будут более воздушными. Я делю на 8 равных частей, складываем их в холодную сковороду (сковорода не чем не смазана).
Накрываем полотенцем сковороду на 20 минут. Наше тесто отдохнуло и поднялось, ставим сковороду на плиту, огонь ставим на минимум и жарим 10-15 минут, не забудьте накрыть крышкой. Через 10 минут нужно проверить, насколько готовы пампушки, если тесто прилипает только сверху, то можно переворачивать.
Накрываем пампушки пергаментной бумагой, предварительно смазав ее растительным маслом, сверху пергаментной бумаги кладем большую тарелку, для того чтобы перевернуть наши пампушки. Пампушки перевернуты кладем назад в сковороду их вместе с пергаментом, накрываем крышкой и жарим при том же огне еще 5-7 минут.
В это время можно сделать помазку. Режем мелко укроп или петрушку, чеснок раздавливаем на чеснокодавке, добавляем одну чайную ложку соли и растительное масло 1-2 столовых ложек, все тщательно перемешать.
Пока делали намазку, наши пампушки дошли. Достаем из сковороды наши пампушки и аккуратно отделяем пергамент (у меня не очень аккуратно получилось). Ну не чего, от этого они не станут хуже. Кладем наши пампушки назад в сковороду и смазываем помазкой.
Накрываем крышкой и ждем полного остывания, чтобы пампушки пропитались. Сковорода уже остыла пора пробовать! Вкуснятина!!! Отлично подходят в борщу!
