Доброго времени суток всем читателям моего канала. Как быстро мелькает день за днем. Вот уже и половина сентября позади. Спеша наверстать упущенное время, каждый день занимаюсь заготовками на зиму. Сегодня собрала с грядки немного огурцов и решила сделать овощное ассорти. Рецепт этот давно записан в моей тетради и называется данная заготовка «Рябиновые бусы». Уже из названия понятно, что сегодня я буду использовать рябину.
Красная рябина – хороший консервант. Поэтому ее довольно часто используют при консервации. Для этих целей ягоды берут недозрелые. А чтобы избавиться от горечи их замораживают или ошпаривают кипятком.
Для приготовления ассорти берем огурцы, помидоры, зонтик укропа, лист хрена, стручок болгарского перца, 4-5 зубчиков чеснока, 2 кисти рябины. Хорошо если есть эстрагон (тархун), тогда можно положить в банку пару веточек. (Все ингредиенты даются из расчета на трехлитровую банку).
Для заливки берем 2 столовые ложки соли, 3 сахара и одну чайную ложку 70% уксуса.
Укладываем на дно банки специи, несколько кружочков болгарского перца, кисть рябины.
Затем огурцы и помидоры вперемежку с оставшимися кружочками перца и ягодами рябины.
Заливаем кипятком и выдерживаем 10 минут. Сливаем воду и готовим маринад. Для этого добавляем в воду соль и сахар и доводим до кипения. Заливаем ассорти маринадом и вливаем уксус. Закрываем банку и переворачиваем вверх дном до полного остывания.
Ассорти «Рябиновые бусы готово.
Получается эффектная и очень вкусная заготовка. Ягоды рябины придают неповторимый вкус овощам и насыщают их полезными элементами.
Если вам понравился рецепт – ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал.
