Каждый год в Сочи открываются новые места. Одно из них - Дом варенья , отметившее этим летом год. Само название говорит само за себя, но не проверишь - не поверишь. Потому что есть разные концепции, например, пишут стейк хаус, а там есть все, кроме мяса. Но здесь все соответствует этому вкусному названию.
«Дом варенья» - это семейное предприятие, варят натуральные домашние варенья, делают мармелад ( у них называется смоква) ручной работы и готовят пикантные соусы из сезонных южных фруктов и ягод.
Идею проекта Станислав Григорьевич Дорошенко вынашивал больше 10 лет, когда ещё жил на Дальнем Востоке. С острова Сахалин легче попасть в Японию и Сингапур, чем на юг России. Поэтому впервые оказавшись в Сочи, он был очарован и вдохновлён тем, что в нашей стране есть место, где круглый год солнце и море, растут пальмы и почти в каждом дворе растут экзотические плодоносящие деревья: фейхоа, кизил, мандарины, апельсинов, хурма.
Я бы добавила , что вместо забора вообще лаврушка, но на рынке говорят - ветви благородного лавра.
Страсть к кулинарии и желание экспериментировать привели его к производству продукции по собственным рецептам , которая основывалась на южных фруктах, ягодах и пряных травах.
В 2006 году Станислав Григорьевич переехал с семьей в Сочи, а в 2017 выкупил колоритное здание постройки 1946 года в посёлке Вардане и приступил к воплощению своей мечты - варить варенье и угощать людей.
Собрал команду единомышленников, познакомился с лучшими садоводами, организовал производство и параллельно занялся полной реставрацией дегустационного зала «Дома варенья».
Здесь в зале можно попробовать продукцию, выпить чаю, вкусный морс, подсмотреть тонкости приготовления и приобрети аутентичные сладкие сувениры. Из баночек можно составить стильные подарочные наборы, которые придутся по душе даже человеку, не любящему сладкое.
»Дом варенья» работает исключительно на сезонных продуктах Сочи, Абхазии и Краснодарского края.
Закупают урожай у проверенных местных садоводов и высадили небольшой свой сад фейхоа на подготовленном участке.
Сейчас линейка включает в себя 30-40 наименований . Этим летом появились налистники- это нежнейшие крахмальные блинчики с перетертым творогом и изюмом, запечённые в ванильной соусе.
Я вот ехала именно за ними, но утром пришли мамы со школьниками и отпраздновали начало нового учебного года. Короче, не хватило, придётся ехать ещё!
Нас угостили ещё ткемали из нектаринов, сказали , что только наварили - ну как не взять!
Все продукты готовят из сезонных плодов, собранных в момент их пикового созревания, поэтому варенья, морсы, мармелад и соусы имеют такой насыщенный яркий вкус и аромат.
Идеи «Дома варенья» владелец черпает в старинных книгах и у местных умельцев, затем создаёт авторские рецепты. В общем , процесс творческий и кропотливый .
В качестве консерванта используется только сахара и сок лимона, в некоторых видах мармеладов добавляют немного агар-агатов и пектина для связки, поэтому подойдут как веганам, так и адептам здорового питания.
По секрету сказали, что может введут в меню ещё рыбу с Сахалина, сейчас изучают рецептуры и тестируют соусы к рыбе.
Место расположено недалеко от дороги, есть парковка и вы будете удивлены и очарованы атмосферой этого места, а уж взрыв и эмоции от вкусов будет гарантирован.
К посещению 100% рекомендация!
