Готовим сами

Ингредиенты Слива 2000 г Чеснок 200 г Перец красный чили по вкусу Перец болгарский 1000 г Укроп Петрушка Базилик свежий Эстрагон (тархун) Паста томатная 2 ст.л Соль 2 ст.л Сахар 80 г Перец черный молотый 1,25 г Кориандр 1,25 г Гвоздика 1.25 г Тмин по вкусу Чеснок очистить, вымыть, обсушить. Сливу вымыть, удалить косточки. Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки. Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки. Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок. Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15–20 минут. Затем добавить чеснок и кипятить ещë около 5 минут. Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть. Хранить аджику в темном прохладном сухом месте. Приятного аппетита!