Если вы любите вяленые помидоры (здесь рецепт ), то попробуйте приготовить другой кулинарный шедевр - вяленые сливы!
Это достойная альтернатива томатам
Рецепт особенно актуален, при наличии большого урожая с приусадебного участка. Берем сорт синей, не перезрелой сливы, в которой легко отделяется косточка от мякоти. Например, сорт " Венгерка".
Этот способ от шеф повара Муравского Андрея. Победителя конкурса лучший повар Самарской области в рамках Гастрономического Фестиваля "Оливагифт Шеф Гурман". Но фото выше, вы увидите, что помимо синей сливы, мы использовали так же светлую красную сливу. И эта заготовка сделана не Андреем, а нашими руками.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- сливы
- тимьян (по вкусу)
- соль (по вкусу) чеснок (по вкусу)
- масло оливковое экстра вирджин (сколько понадобится)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Сливу хорошо вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Разложите срезом вверх на поддон сушилки или на противень духовки, застеленный пергаментом.
2. Очистите чеснок и разложите дольки в середину некоторых слив. Обычно 4-5 долек достаточно на каждый поддон.
3. Масло смешайте с листьями тимьяна, и смажьте этой смесью сливы и чеснок. Посолите и отправьте в сушилку или духовку.
В сушилке выставляем температуру 70°С\ в духовке 100°С и сушим до готовности. В готовых сливах должно почти не остаться влаги.
4. Разложите сливы и чеснок в стерилизованные банки, залейте маслом (таким же, которое использовали для смазывания слив вначале) так, чтобы оно полностью покрыло сливы, прикрыв крышками, поставьте в холодную духовку, включите температуру 140°С и оставьте на 40 минут.
Через 40 минут плотно закройте крышки, переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
