620 подписчиков

Знаменитая кабачковая икра «Задолбайка»! Хранится до следующего сезона, но съедают гораздо раньше 🔴 👍

13 сентября 202013 сен 2020

2 мин

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Лови рецепт" в Яндекс Дзен, Не пропускайте наши новые публикации.

Здесь самые подробные рецепты.

Значком * в тексте обозначены полезные советы (Лайфхаки)

Этот вариант кабачковой икры, как говорят )) "задолбаешься" готовить, так как все ингредиенты нужно нарезать мелким кубиком, а потом еще обжаривать ингредиенты в растительном масле, соблюдая определенную очередность.

Но овчинка стоит выделки, так как икра получается насыщенная, с понятной структурой.

Эта кабачковая икра похожа скорее всего на французский риет, она яркая с разноцветными кусочками и выглядит очень аппетитно.

Её можно эффектно подать в тарталетках или выложить на румяные гренки, украсив свежей зеленью.

Икра получается неимоверно вкусной, насыщенной, с приятной структурой. Без проблем храниться в стеклянных банках до следущего сезона.

Банки крышки простерилизовать.

Все овощи тщательно вымыть, очистить от шкурки и семян, у кабачков обязательно удалить семена, так как именно пульпа с семенами становится вязкой и бесформенной во время тепловой обработки, что для данного варианта икры недопустимо.

Все овощи порезать мелким кубиком, не более 0.5 см, чеснок пропустить через пресс.

В кастрюле с толстым дном разогреть половинку растительного масла, выложить репчатый лук и обжаривать до мягкости, добавить морковь и обжаривать до мягкости моркови, затем выложить болгарский перец и обжаривать массу на среднем огне, постоянно помешивая, стараясь максимально выпарить образовавшийся овощной сок, но при этом пережаривать овощи не нужно, нужно готовить массу на средне-сильном огне при постоянном и аккуратном помешивании, тогда она не перетушится. Готовить овощи после добавления перца 5-7 минут.

Сковороду поставить на средний огонь хорошенько разогреть, влейте на сковороду оставшееся растительное масло и выложите нарезанные помидоры, очищенные от шкурок, тушите помидоры 10 минут, затем добавьте томатной пасты и тушите ещё 15 минут, масса должна загустеть и приобрести тёмно-красный цвет.

Кабачки выложить в кастрюлю к луку и морковке, обжаривать овощи для мягкости кабачков, выложить к овощам готовую томатную массу, все перемешать, добавить сахар, соль, лимонную кислоту и специи.

Довести массу до кипения, выровнять по соли и сахару, и разложить по банкам прикрыв их крышками. Банки должны быть заполнены до самого верха.

В большой кастрюле нагреть воду до горячей, на дно кастрюли постелить салфетку, выставить в кастрюлю банки для стерилизации.

Вода должна доходить до плечиков банок.

Стерилизовать банки при слабом кипении 20 минут, закатать в банки крышками, перевернуть их вверх дном, укутать тёплым одеялом.

Оставить банки в таком виде до полного остывания.

Хранить при комнатной температуре течение года.