Алоха всем, дамы и господа!
Тут недавно мне на глаза попалась статья про аджапсандал ( аџьапсандал -абх). Пробило меня резко на ностальгию. Я в Абхазии почти всё детство прожил. Сразу море - пальмы вспомнились, дикая жара и неистребимая сырость. Захотелось вдохнуть солёного морского воздуха и закусить копчёным мясом с аджарским хачапури в придорожной пацхе... Винца домашнего пару стаканов опрокинуть под это дело...
Ну хватит ностальгировать! Сразу скажу - аджапсандал я не любил. Я даже бомбить не стал на то, что в статье его с картохой почему-то готовили. Хотя хотелось. Сильно.
Мама с моим неприятием этого абхазского рататуя боролась как могла, но в итоге сдалась и даже "придумала" рецепт, который я обожаю до сих пор.
Мне не жалко. Делюсь.
Для исполнения всех заветов родительницы мамкиному повару понадобилось:
- Три средних баклажана, они же синенькие. Хотя у меня всегда возникал вопрос: Почему синенькие? Они ж фиолетовые!
- Пара кабачков (они не обязательны, но имелись, поэтому пусть будут)
- Несколько помидоров. У меня были мелкие, поэтому семь.
- Три-четыре болгарских перца, немного острого. Острый перец на ваше усмотрение.
- Пара-тройка средних луковиц, чеснок - я почти головку истратил.
- Кинза, петрушка, базилик( зелень естественно)
Набор почти аджапсандальный. А способ приготовления - нет.
Нарезал лук и болгарский перец кубиками. Затем в глубокую сковородку с растительным маслом отправил сначала лук, а как он станет прозрачным - перец(и острый перчик, который по желанию). Пока лук с перцем термообрабатываются, попилил на кубики помидорки и кинул их к остальным овощам. Посолил и поперчил ароматную массу.
Потушил всё это минут 10 на медленном огне и отставил в сторону. Теперь следует заняться баклажанами и кабачками. Синенькие(они ж фиолетовые!) порезал пластинками, щедро посолил, дал отстояться и промыл под проточной водой. Затем неплохо отжал.
Пожарил буквально минутку на хорошо разогретой сковороде и откинул на дуршлаг. Пусть масло лишнее стекает. Оно нам нафиг не нужное. Попутно мелко настругал зелень и чеснок. Всё энергично перемешал.
Начинаю собирать слоёнку.
Первым слоем идут баклажаны. На них зелень и фиолетень с чесноком.
Следом тушёные перец с помидорами и луком. Каждый слой щедро засыпаю чесноком с зеленухой(и фиолетухой).
Пока очередная порция синеньких лежит в дуршлаге на липосакции, подготовил и отжарил кабачки. Порезал, посолил, кинул в сковородку.
Естественно я их положил отдельным слоем.
И так слой за слоем, пока не надоест или ингредиенты не кончатся. Вы спросите - В чём цимус? Проще было всё в сковородку закидать и наслаждаться тушёными овощами под экзотическим названием АДЖАПСАНДАЛ!
Я отвечу: - Таки... НЕТ!
1.Нормальные герои всегда идут в обход.
2. Так мне нравится больше.
3. Ненавижу расползающиеся тушёные баклажаны! И подозреваю, что я такой не один.
Резюмирую: блюдо для тех, кто со мной солидарен по поводу тушёных синеньких и для тех, кто не смотря на технические трудности любит вкусно пожрать.
Кстати замечательно заходит, если слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом. Или каким другим.
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ и не унывайте!
Всем добра и аппетита! Будьте радостными, не бойтесь экспериментировать и импровизировать. Не давайте обыденности взять над вами верх!
Пока, пока.
Всем спасибо за поддержку. Ставьте лайки, подписывайтесь, так вы стимулируете меня творить.
