Фисташковая мука – измельченная фисташка, которую используют для приготовления ореховых начинок, белково-ореховых и песочно-ореховых полуфабрикатов, как добавку для всех видов теста.
Как сделать фисташковую муку в домашних условиях?
- Купить очищенный орех.
- Бланшировать.
- Очистить орех от плёнки.
- Обсушить.
- Перемолоть в пудру.
Чем специализированная фисташковая мука отличается от муки домашнего приготовления?
Конечно, приготовив муку самостоятельно, вы можете быть уверены в качестве первоначального сырья, однако на этом плюсы hand made продукта заканчиваются.
Начнём с того, что фисташка — довольно дорогой орех. Средняя цена фисташек 1580-1660 рублей за килограмм. В процессе приготовления муки вы потеряете от 10% до 15% массы орехов. То есть, 850 - 900 грамм муки домашнего продукта обойдется вам в весьма круглую сумму. Фракция продукта получится довольно крупной и неоднородной, вам придётся тратить дополнительное время на производство и просеивание муки.
Купить фисташковую муку премиального качества от российского бренда Aramona, по цене 690 рублей за 250 грамм можно купить тут:
Преимущества муки данного производителя:
- изготовлена из 100% фисташки
- сухая, рассыпчатая, имеет светло-зеленый цвет
- максимальный размер фракции — 0.8 мм (равномерный помол обеспечивает отсутствие отсева)
- без ароматизаторов, без ГМО, без глютена
- подходит для приготовления всевозможной выпечки, в том числе и macarons
- рекомендовано для включения в рацион правильного питания
Пищевая ценность на 100 гр. продукта:
- Белки 21 гр.
- Углеводы 7 гр.
- Жиры 50 гр.
- Энергетическая ценность: 557 Ккал.
А для того, чтобы вы сразу смогли опробовать муку, представляем вашему внимание рецепт фисташкового бисквита.
Рецепт Фисташкового Бисквита
- 8 яиц
- 100 г фисташек
- 230 г сахара
- 210 г фисташковой муки муки
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Яйца с сахаром и ванилью взбейте до пышной массы, введите муку и фисташки, аккуратно перемешайте. Выпекайте бисквит в кольце 22 см, при 180°С, готовность по традиции проверьте деревянной шпажкой.
Готовый фисташковый бисквит будет отлично сочетаться с малиной и другими сезонными ягодами.
