Для рядового семейного ужина баночка такого маринованного перца становится настоящей находкой, ведь подходит буквально ко всему - плову, картофельному пюре, гречневой каше. Более того, если возникает желание перекусить чем-то легким и быстрым, маринованный перец на зиму и тут станет палочкой-выручалочкой – ломтик подсушенного хлеба и пара ложек овощной закуски сверху превращаются в невероятно аппетитный бутерброд!
Как приготовить маринованный перец на зиму?
Ингредиенты на 1 л банку:
примерно 700 г перца;
40 г уксуса;
30 г растительного масла;
1 ст. л. меда;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. с «горкой» соли;
около 100 мл воды;
3-5 зубчиков чеснока;
острый перец, черный перец, базилик по вкусу.
Инструкция
- Перец помыть, выложить на противень и отправить в духовку – запекаться до мягкости.
- Включить духовку на температуру 180 градусов, запекать овощи около 20 минут.
- Там же и оставить остывать – «пропотев», он легко расстанется со шкурками.
- После того, как перцы остынут, переложить их в миску и очистить мякоть от кожицы, плодоножки и семян.
- «Сок», который прячется внутри перцев, заботливо сохранить – именно он станет основой маринада.
- Натереть на терке чеснок. Не выдавливать через чеснокодавку, а именно натереть. Перемешать.
- Отмерить необходимое количество "сока" и воды (в среднем на банку уходит 150 мл жидкости), добавить соль, сахар, перец, мед, масло.
- Довести до кипения, влить уксус.
- Перемешать, выключить.
- Разложить все по банкам: немного перца, пару ложек маринада, снова перец, потом маринад. Заполнить до верха.
- Прикрыть стерилизованными крышками, постаить банки в большую кастрюлю, залить водой по «плечики» и, доведя до кипения, стерилизовать 25 минут.
- Закатать крышки, перевернуть банки и спрятать на сутки под одеяло.
- Хранить в кладовке при комнатной температуре.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Маринованный перец на зиму". Другие интересные рецепты домашних заготовок можно найти в разделе "Домашние заготовки".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!
