Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой. то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой.
Если режете кабачки кружочками, то все тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя. в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.
Ингредиенты:
2,5 кг кабачков
0,5 кг лука репчатого
0,5 кг моркови
5 средних сладких перца
200 гр чеснока
зелень разная- сколько хотите.
Ингредиенты для маринада:
растительное масло- 1 стакан
сахар - 1 стакан
уксус 9% - 150 мл
соль - 2 ст. ложки
приправа для корейской моркови - 2 пачки.
Приготовление:
Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.
Кабачки и морковь натираем на терке для корейской моркови или режем тоненькой соломкой - как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками. Сладкий перец и лук режем, как нравится.
Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.
По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые- 15 минут. Все.
Закатать, дать остыть, не переворачивая банок. Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе.
Приятного апетита!
