Алоха, граждане! Морских гадов готовить будем. Вот таких:
Нам понадобится;
1. Кальмары, собственно. Не знаю, как у вас, а у меня примерно килограмм. Естественно, замороженные и плохо почищенные. К этому мы вернёмся позже.
2. Пара средних луковиц.
3. Специи: куркума - половина чайной ложки; острый перец(сухой) - половина чайной ложки(по желанию); сахар - чайная ложка; молотый чёрный перец, пускай тоже будет пол чайной; немного сухого базилика или тимьяна - чайная ложка.
4. Соевый соус - полстакана или 100 мг или пять столовых ложек.
5. Растительное масло - 4 столовых ложки.
Сначала надо почистить морских гадов. От шкуры и от всякого.
Шкура. Здесь два пути.
Один путь смирения и терпения, то есть, вы геройски чистите шкуру прямо так, попутно матерясь на этих скользких ублюдков.
Второй проще, вы обдаёте кальмаров кипятком и смываете остатки шкуры под холодной проточной водой.
Всякое. Внутри часто соплевидные остатки внутренностей и какая-то, по виду пластиковая, хрень. Это всё надо вытащить.
Секунда образования.
После очистки нарезаем кальмаров, как вам заблагорассудится. Я, например, нарезаю кольцами шириной примерно два сантиметра(потом поймёте). Лук перьями или полукольцами. И закидываем всё вышеперечисленное(см. Нам понадобится:) + одна столовая ложка растительного масла в тазик для маринования на полчаса.
Жарим. Вот тут как раз и может всё пойти по... по неверному руслу. Жарить надо быстро и на раскалённой сковороде, в хорошо прогретом масле. Максимум 30 секунд, иначе вы получите трудно прожёвываемую резинку. Ни в коем случае не все сразу, партиями, предварительно очистив от всякого. То есть, увидели, что они "твердеть" начинают - снимайте, они на тарелке дойдут. Сливайте выпарившуюся жидкость(если она есть), доливайте масла и новую партию. В конце обжариваете лучок, чего добру пропадать?
Как есть и с чем подавать? Подавать с овощами, рисом, картошкой, с пивчанским неплохо всё зайдёт. Я с печёной картохой предпочитаю и ем некультурно - руками(оттого и нарезка). Вы можете не следовать моему примеру и воспитанно откушивать столовыми приборами. Хотя сомневаюсь, что это повлияет на вкусовые качества.
Картошка. Режу картошку дольками и ставлю вариться. Как только закипит, жду минут пять и откидываю её на дуршлаг. Картошка практически сырая. Затем высыпаю её на противень, солю, перчу, даю немного тимьяна и розмарина, сбрызгиваю маслом и тщательно перемешав отправляю в духовку на 180-200 градусов, где-то на сорок минут.(может больше... или меньше... хз)
Получаются мягкие, ароматные кальмары. Они просто тают во рту. Лёгкий привкус травок усиливает умами кальмара, куркума придаёт золотистый цвет. Вкусно, короче. Тарелка опустела за 3 минуты. Пиво пришлось картошкой заедать.
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ и не унывайте!
Всем добра и аппетита! Будьте радостными, не бойтесь экспериментировать и импровизировать. Не давайте обыденности взять над вами верх!
Пока, пока.
Всем спасибо за поддержку. Ставьте лайки, подписывайтесь, так вы стимулируете меня творить.
