Очень долго я мечтала научиться делать торты, но всегда в моей жизни, что-то шло не так, то тесто жидкое, то духовка подводила, то руки не из того места....
Но недавно я нашла рецепт идеального бисквита который получится у каждого кто хочет научиться делать торты, так же, как хотела этого я 😍
Ингредиенты просты и я уверена они есть у каждого человека в доме, нужны только ваши золотые ручки и хорошее настроение....
-Ну что погнали?
Ингредиенты:
На диаметр формы 18 см
Яйцо - 4 шт
Соль - щепотка
Сахар - 120 г
Мука пшеничная - 120 г
Молоко - 50 мл
Приготовление:
Обратите внимание!
Посуда в которой вы будите готовить тесто должна быть чистой и идеально сухой!
- Для начала включим духовку на 170°, к моменту когда приготовим тесто духовка будет разогрета.
- Возьмём 4 яйца и разделим на желтки и белки.
- К белкам добавим соль и сахар, взбиваем до образования густой и пышной массы! (Она не должна выпадать из ёмкости)
СОВЕТ
Если у вас нет миксера, а имеется только погружной блендер, для быстрого взбивания белков предлагаю использовать не большие ёмкости, как показано на фото.
Имейте ввиду, масса увеличивается в три/четыре раза, если вы будите использовать больше 4-х яиц тогда ёмкость нужно немного больше , лично мне пришла на помощь пустая баночка из под крупы.
А также не большой ЛайфХак:
если вы пользуетесь погружным блендером, то при взбивании очень сильно будет уставать палец от постоянного нажатия кнопки, я же упростила себе эту работу.
Я взяла лист бумаги и сложила его в несколько раз , приложила к кнопке нажатия и перемотала скотчем (это видно по фото выше⬆️) и вуаля, взбивание белков сократилось вдвое.
Пользуйтесь и не благодарите!♥️
- Далее нашу пышную массу аккуратно перекладываем в миску и добавляем желтки, перемешиваем снизу вверх силиконовой лопаткой!!!
- Далее к этой массе просеиваем 120г муки, в два похода, чтобы не образовались комочки.
Да-да у вас вопрос откуда взялось какао в рецепте его не было , НО для моего бисквита потребовался именно шоколадный корж и я убрала количество муки столько, сколько потребовалось какао, в сумме
50гр (какао)+ 70гр(мука) = 120гр
- И теперь в самом конце мы добавляем 50мл молока и аккуратно перемешиваем.
- Далее берём форму для запекания (можно взять кольцо для запекания и дно обернуть фольгой).
Форму мы ничем не смазываем иначе бисквит не поднимется!!!
Поясняю : моя форма диаметром 22см , так как меньше у меня к сожалению нет , далее размещу пропорции для разных диаметров!!!
- Убираем форму в духовку на 35-40 минут , когда бисквит будет готов не торопитесь доставать, оставьте его в выключенной духовке ещё на 30 минут .
Если вы его достанете сразу, середина опустится и образуется вмятина которая уже не поднимется!
Для проверки готовности используйте зубочистку или шпажку , воткните в бисквит, если она осталась чистой бисквит готов.
- После того как бисквит остыл в духовке достаем и вырезаем его из формы , кладём его на полотенце (сухое) и сверху накрываем ещё одним, даём ему остыть до конца.
Наш идеальный бисквит готов! Я вас поздравляю!
После того, как бисквит остынет, заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь, можно на сутки или двое!
Настоящий бисквит должен отлежаться.
Пропорции для разных диаметров:
20 см диаметр:
Яйца - 5 шт
Сахар - 150 гр
Мука - 150 гр
Молоко - 55 мл
Для шоколадного бисквита:
Какао - 65 гр
Мука - 85 гр
22 см диаметр:
Яйца - 6 шт
Сахар 180 гр
Мука - 180 гр
Молоко - 60 мл
Для шоколадного бисквита:
Какао - 80 гр
Мука - 100 гр
24 см диаметр:
Яйца - 7 шт
Сахар - 210 гр
Мука - 210 гр
Молоко - 65 мл
Для шоколадного бисквита:
Какао - 95 гр
Мука - 115 гр
26 см диаметр:
Яйца -10 шт
Сахар - 300 гр
Мука - 300 гр
Молоко - 75 мл
Для шоколадного бисквита:
Какао - 125 гр
Мука - 175 гр
28 см диаметр:
Яйца - 12 шт
Сахар - 360 гр
Мука - 360 гр
Молоко - 85 мл
Для шоколадного бисквита:
Какао - 155 гр
Мука - 205 гр
Соль добавляйте на глаз , примерно на каждый диаметр + 1 маленькая щепотка.