Желатин - продукт переработки костей и соединительной ткани животных, частично гидролизованный белок коллаген. Желатин содержит много важных аминокислот, поэтому он несёт немалую пользу для здоровья.
В промышленности желатин получают, перерабатывая кости крупного рогатого скота. А дома... Замечали ли вы когда-нибудь, что после варки мяса костный бульон стоит некоторое время в холодильнике и затем превращается в желе? Так вот, это всё проделки коллагена, который вываривается из костной ткани.
Итак, 14 преимуществ желатина :)
1. Желатин укрепляет здоровье кожи
Как уже было сказано выше, желатин - это особым образом приготовленный коллаген. А коллаген является структурным белком, который обеспечивает эластичность кожи и помогает ей быть гладкой
Наше тело естественным образом вырабатывает коллаген, но с возрастом его продукция становится всё меньше. Исследования показывают, что наша естественная выработка коллагена начинает снижаться на 1% начиная с 20-летнего возраста.
Многие составы антивозрастных (anti-age) кремов для кожи содержат коллаген, но большинство его молекул слишком велики, чтобы проникнуть через поверхность кожи. Даже когда молекулы коллагена гидролизуются или расщепляются на более мелкие фрагменты, они все еще не могут взаимодействовать с естественным запасом коллагена кожи. Это означает, что большинство антивозрастных коллагеновых кремов совершенно бесполезны.
Доказано, что употребление продуктов, которые естественным образом увеличивают выработку коллагена, таких как желатин, эффективно улучшает эластичность и внешний вид кожи изнутри.
2. Желатин помогает волосам и ногтям расти быстрее
Если после парикмахерской вы лишились доброй части своих волос, даже больше, чем ожидали, то желатин может помочь волосам расти быстрее. А ещё их структура будет толще.
Поскольку волосы и ногти состоят из белка, увеличение количества аминокислот в рационе питания может помочь стимулировать рост волос и ногтей. Желатин - великолепный источник этих самых аминокислот.
3. Желатин восстанавливает кишечник и пищеварение
Желатин богат такой аминокислотой, как глицин (до 30%), которая помогает восстановить слизистую оболочку кишечника, укрепляя и защищая слизистый слой желудка.
Это необходимо для улучшения общего здоровья желудочно-кишечного тракта, а также для лечения хронических заболеваний кишечника.
Желатин также требует больше времени для переваривания,что помогает ему обволакивать тонкий кишечник изнутри. Вот почему желатин обычно рекомендуется в протоколах для лечения пищеварительных заболеваний.
4. Желатин поддерживает иммунную систему
Примерно 80% клеток иммунной системы находится в кишечнике. Это означает, что иммунная система является отражением здоровья желудочно-кишечного тракта.
Укрепляя слизистый слой желудка и, заживляя и "герметизируя " слизистую оболочку кишечника, желатин также может помочь поддерживать и укреплять иммунитет.
5. Желатин защищает суставы
Концы наших костей покрыты (или” защищены") хрящом, который образуется из коллагена. Хрящи не дают костям тереться друг о друга, что в противном случае вызывает боль и воспаление. С возрастом наш хрящ может начать разрушаться, что вызывает не только боль и потерю подвижности суставов, но и их хронические воспалительные заболевания, такие как остеоартрит.
Вот тут-то и поможет желатин. Поскольку коллаген необходим для формирования хряща, приём желатина, который легко всасывается в ЖКТ, как было доказано, помогает организму восстановить хрящ, который “смягчает” суставы и уменьшает боль и воспаление. Пролин, аминокислота, содержащаяся в желатине, также необходима для того, чтобы помочь организму вырабатывать гидроксипролин, который образует коллаген.
Это говорит о том, что добавление желатина в рацион питания может быть профилактическим средством от деградации суставов, а также для лечения симптомов воспалительных заболеваний суставов.
6. Желатин помогает восстановить повреждённые волосы
Желатиновая маска может помочь восстановить естественный блеск тусклых, сухих и повреждённых волос.
Если вы когда-нибудь слышали о том, что для увлажнения волос можно взбить яйца и нанести их на волосы для естественного увлажнения, то желатин обладает теми же преимуществами: он помогает доставить белок и влагу к стержню волоса, что необходимо для укрепления и улучшения текстуры волос.
Что нужно, чтобы сделать желатиновую маску для волос? Смешайте желатин и воду в соотношении 1 ст. л. порошка желатина к ⅓ стакану воды. Вы можете добавить в маску для волос другие ингредиенты, способствующие блеску, такие как яблочный уксус или кокосовое масло.
7. Желатин помогает уменьшить воспаление
Как уже упоминалось выше, желатин богат аминокислотой глицином. Глицин обладает мощными противовоспалительными свойствами и, как было доказано, уменьшает воспаления в кишечнике и сердечно-сосудистой системе.
Глицин подавляет активацию цитокинов (белков, которые играют роль в клеточной коммуникации) и перемещает клетки к местам воспаления, травмы или инфекции. Системные воспаления с участием цитокинов были связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, синдромом раздраженного кишечника и депрессией.
Другими словами, противовоспалительное действие глицина может помочь уменьшить воспалительные реакции в организме.
8. Желатин стабилизирует гормональный фон
Гормоны - это химические посредники, которые регулируют все функции организма, от обмена веществ до цикла сна. Когда гормоны функционируют оптимально, человек чувствует себя бодрым, без труда поддерживает здоровый вес и в целом достаточно счастлив.
Поскольку гормоны состоят из аминокислот (одни аминокислоты сами по себе являются гормонами, в то время как другие необходимы для синтеза гормонов), многообразие аминокислот в рационе питания имеет важное значение для общего гормонального фона.
Желатин состоит примерно на 98% из белка, а это почти чистые аминокислоты. Желатин также содержит несколько аминокислот, стимулирующих выработку гормона роста человека, включая глицин, лизин и аргинин. Гормон роста человека соматотропин ответственен за стимулирование клеточного роста и регенерации, а также играет важную роль в производстве энергии, силе и выносливости.
9. Желатин уменьшает признаки старения
Одно исследование показало, что регулярное употребление коллагеновых добавок так же эффективно для уменьшения морщин и признаков старения, как и косметические процедуры. Исследование доказало, что при приёме внутрь коллаген может непосредственно достигать дермы в коже, что помогает разгладить морщины.
10. Желатин предотвращает появление целлюлита
Целлюлит портит жизнь многим женщинам: он почти неизбежен, и от него достаточно трудно избавиться.
Причина, по которой мы получаем целлюлит с возрастом, заключается в снижении выработки коллагена и эластичности кожи. Регулярные физические упражнения и отказ от продуктов, которые истощают коллаген (таких как рафинированный сахар и трансжиры), важны для профилактики целлюлита, но добавление желатина в ваш рацион может помочь, потому что он стимулирует выработку коллагена.
11. Желатин укрепляет зубы
Мы часто связываем коллаген со здоровой кожей и омолаживающим действием, но знаете ли вы, что коллаген также является строительным материалом зубов и костей?
Поскольку коллаген содержится в твёрдых тканях зуба и в связочном аппарате, добавление желатина в рацион питания может помочь укрепить зубы и предотвратить заболевания десен, кариес и потерю зубов.
12. Желатин помогает печени бороться с токсинами
Продукты животного происхождения, такие как курица, рыба, говядина и яйца, содержат большое количество метионина. Метионин – незаменимая аминокислота, а это значит, что мы не можем жить без неё. Но при потреблении её в избытке, она может накапливаться в крови, что вызывает системное воспаление.
Когда метионин метаболизируется, образуется побочный продукт, называемый гомоцистеином, который истощает витамины В6 и В12. Вот почему повышенный уровень гомоцистеина является показателем дефицита витаминов группы В. Было также показано, что метионин истощает естественные запасы глицина в организме. Желатин в помощь :)
Желатин помогает организму в детоксикации печени. Глицин из желатина помогает организму расщеплять избыток метионина, что и помогает печени. Добавление желатина в диету может помочь повысить уровень глицина и поддержать естественные процессы детоксикации организма. Это особенно полезно, если вы ежедневно едите различные продукты животного происхождения.
Глицин также является предшественником глутатиона, который играет определенную роль в фазе II детоксикации печени – фазе, в которой ваш организм готовится к выведению токсинов.
13. Желатин помогает повысить качество сна
Желатин был рекомендован в качестве снотворного для тех, кто испытывает трудности с засыпанием, особенно из-за стресса. Это происходит потому, что глицин действует как нейромедиатор, помогая уменьшить беспокойство и улучшить качество сна.
14. Желатин помогает побороть голод
Как белок, желатин является медленным и трудоёмким для переваривания, что помогает человеку оставаться сытым в течение более длительного периода времени. Это стабилизирует уровень сахара в крови, что уменьшает тягу к быстрым углеводам и сахару.
Было также показано, что желатин уменьшает всплески сахара в крови и уменьшает реакцию организма на глюкозу при приеме внутрь с сахаром, например, если вы едите желейные конфеты.
Понравилась статья? Ставь лайк и подписывайся на канал :)
