Здравствуйте! На этот раз будем заготавливать кабачки, как их делают в Грузии на зиму. С этим рецептом уютное зимнее застолье вы создаете прямо сейчас.
- Один килограмм кабачки;
- Штука перец острый;
- Триста граммов перец сладкий;
- Столько же помидоры;
- Головка чеснок;
- Штука лук;
- Тридцать миллилитров уксус девятипроцентный;
- Пятьдесят миллилитров подсолнечное масло;
- Пять веток зелень;
- Хмел.-сунел Две ст. ложки;
- Три ч. ложки соленая соль;
- Одна ст. ложка сладкий сахар.
Подготавливаем кабачки
Нужно тщательно вымыть их. Самый хороший вариант для этого рецепта – это молодые кабачки, в которых нет зерен. Резать кабачок нужно небольшими кольцами.
Дальше выкладываем в миску, солим с помощью одной чайной ложки и перемешиваем.
Сковороду разогреваю, добавляю подсолнечное масло. Когда масло разогрелось, выкладываю в один слой кабачки.
С каждой стороны обжариваю, чтобы начали румяниться.
Готовим соус
Очищаем чеснок, кладем его в блендер. Сюда же чищеный лук, и нарезаем острый перец, а также сладкий. Все перебиваем до кашицы.
После того как все готово, сюда же добавляем помидоры. Тоже перебиваю их. Кстати, вместо блендера можно пользоваться и мясорубкой.
Когда все перебито, солим, сладим и добавляем хмели-сунели и еще раз включаем блендер.
То, что получилось нужно нагреть в кастрюле. До закипания добавляем зелень. Нужно, помешивая, довести до кипения, и варить семь минут.
Теперь самое время влить уксус. Еще минуту варится соус и снимаем его с огня.
Заполняем банки
Недавно я узнала новый способ стерилизации банок. Для этого понадобится кастрюля, в ней вода. На ней металлический круг, а сверху банка. Она должна быть чистой и размещена на круге вверх дном. Вода закипела и через пять минут можно банку менять.
В банки кладется кабачок по три кабачка. Сверху соус. Немного. Еще кабачков, и снова соус. Так нужно заполнить банки.
Банки кладутся в кастрюлю, на ее дне полотенце. Воду на две трети банки. Банки можно отправлять на огонь. После закипания стерилизую пятнадцать минут.
Закручиваем крышки и переворачиваем вверх тормашками банки. Их нужно укутать в плед или одеяло. Они должны полностью остыть.
Хранить можно в домашних условиях. Это очень вкусная пряная закуска, которая может быть и основным блюдом.
