Ингредиенты:
4 мясистых красных сладких перца
3 стручка жгучего красного перца
4 зубчика чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
50г сливочного масла
хлеб
рубленная зелень
соль
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 С. На сухом противне запечь сладкий перец и жгучий перчик до мягкости. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10-15 мин. Осторожно разрезать каждый перец вдоль, аккуратно удалить кожицу и семена, охладить. Полученную мякоть перцев растереть в миске, добавить чеснок. Постепенно вливать оливковое масло, непрерывно растирая массу до консистенции густой сметаны. Подсолить при желании. Ломтики черного хлеба намазать сливочным маслом, а сверху - приготовленной смесью. Посыпать зеленью, выложить на блюдо и подать.
Со жгучим красным перчиком следует обращаться очень осторожно. Содержащийся в нем капсацаин разъедает кожу и глаза. Поэтому после его разделки (а сырой перец лучше разделывать в перчатках) тщательно моют руки. Случайное прикосновение к глазам может вызвать болезненые ощущения.
