Тесто: 5 стаканов муки, 1/25 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли, жир для жарки .
Начинка: 850 г мякоти баранины, 150 г лука, 1/2 бульона , перец молотый, соль.
Приготовить фарш: баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в лук, пропустить через мясорубку, посолить ,поперчить ,влить бульон перемешать. Муку просеять с солью, постепенно добавляя соду и замесить ,пресное тесто разделить на 15 частей каждую часть скатать в шарик оставить на 15-20 минут, после раскатать круглые лепешки толщиной 2-3 мм ,смазать яйцом ,положить фарш, сформировать чебуреки в виде полумесяца, защипнуть края. Жарить в кипящем жире.
