Удивительно вкусная и быстрая закуска — сало в луковой шелухе. Такое сало можно хранить в морозильной камере круглый год, так что можно без раздумий сразу заготавливать его большими партиями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг сала с прорезью
3 головки чеснока
2 горсти луковой шелухи
3 ст. л. черного молотого перца
170 г соли
1 л воды
2 лавровых листа
5 г перца горошком
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Первым делом промой луковую шелуху в теплой воде, а затем выложи половину на дно кастрюли. Сверху выкладываем куски сала, лавровые листья, перец горошком, а также соль. Чтобы придать салу насыщенного привкуса копчености, в маринад можно также добавить 50 г чернослива. После того, как поместишь все ингредиенты в кастрюлю, выкладываем поверх сала остатки луковой шелухи и заливаем всё водой. Далее отправляем кастрюльку на огонь и ждем, пока вода закипит. А после этого варим сало 15–20 минут на среднем огне.
Далее снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем полностью остыть, после чего отправляем в холодильник на 1 ночь, чтобы оно настоялось и пропиталось маринадом. На следующее утро достаем сало из кастрюльки, очищаем от шелухи и осушаем с помощью бумажных полотенец.
Теперь сало нужно хорошенько натереть черным молотым перцем и чесноком. К этому набору специй можно также добавить измельченный лавровый лист для большей ароматности.
После всех проделанных процедур остается только завернуть сало в пергамент или пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 7–9 часов. Лучше всего делать это перед сном, чтобы на следующий день уже попробовать аппетитную закуску. На следующий день достаем сало из морозилки, даем ему 5–10 минут постоять, чтобы оно слегка оттаяло и нарезаем тонкими ломтиками. Вуаля — вкуснейшая закуска к борщу готова! Приятного аппетита!
