Почему в самоваре получается самый вкусный чай?

Во время посещения музея самоваров в Касимове я увидела такое количество самоваров, что глаза разбежались!

Самовары самых разных форм и размеров, они и воду кипятят каждый по-своему!

Особая конструкция русского самовара

Аналоги самовара изготавливали и в Китае, и в Англии. Но "русская паровая машина" всё же имела свои отличия. Классический русский самовар, появившийся в 18 веке, называется жаровой. Посмотрите видеорассказ о его устройстве.

Итак, вода, вскипячённая в самоваре, была «живой»; она насыщалась кислородом и ароматом шишек и трав, которые клали в топку.

Самовар кипит, уходить не велит!

В конце 19 века появляются самовары со съемным кувшином. Они были не такие пожароопасные и не выходили из строя, если в них выкипала вся вода.

Прямо по центру - самовар "Паричко" (назван по фамилии изобретателя). Именно у него внутри съемная ёмкость-кувшин. Но через 4 года производитель этих чудо-приборов обанкротился: не любят у нас перемен.

В 20 веке в пузатую компанию добавляются электрические самовары.

Внутреннее устройство одного из первых электрических самоваров.

Почему чай из самовара вкуснее?

Действительно ли чай из самовара такой вкусный, или нашим предкам просто не с чем было сравнить?

К 19 веку самовар был в каждом доме - от крестьянской избы до дворянской усадьбы. За столом сидели подолгу, неспешно беседуя и выпивая до 20 стаканов чаю.

Разделение на воду и заварку

За границей чай заливали кипятком и сразу пили. У нас же делали заварку: настаивали чайные листья в отдельном заварочном чайничке. Когда вода в самоваре закипала, чайничек ставили на специальную конфорку на крышке самовара настаиваться. Заварка от этого становилась только лучше.

Чай старались заварить как можно крепче, «почаистей».

Для идеального чаепития в чашку сначала наливали заварку, а затем доливали кипятка из самовара. Это и есть чаепитие по-русски.

Считается, что лучше всего заварка получается в фарфоровой посуде. Вы тоже можете выбрать заварочный чайник для идеального чаепития.

«Ну и что?», - скажете вы, - «мы и сейчас заварку кипятком разбавляем».

Так почему же всё-таки из самовара вкуснее?

Всё дело в воде

Действительно, если попробовать воду из самовара, она покажется как будто вкуснее. Это всё потому, что при закипании из воды выделяются нерастворимые карбонаты, которые оседают на стенках и на дне самовара. Вода, освобождённая от карбонатов, считается мягкой.

Самоварных дел мастера размещали краник таким образом, чтобы все примеси оставались на дне.

Когда кипяток течет из краника (а не наливается из чайника), вода внутри не взбалтывается, поэтому в чашку попадает вода "без осадков". В такой воде вкус чайного листа раскрывается глубже.

"От чая телом согреваешься", - говорили раньше. А чтобы не только тело согрелось, но и до самой души пробрало, в самовар наливали мёду, а то и чуть водочки.

Как сегодня напиться чаю из самовара?

В конце 20 века электрические самовары в домах были заменены на дешёвые пластиковые чайники. Оно и понятно: стоят недорого, закипают быстрее, да и выключаются сами.

Но русскую душу нет-нет, да и тянет отведать настоящего чая!

Жаровой самовар на дровах согревает ароматным чаем посетителей ГУМ катка!

Изысканные десерты в Bosco cafe можно запить чаем из самовара электрического. Москва, январь 2021.

Какой самовар выбрать? Конечно, для квартиры только электрический, тем более, их сейчас, как и чайники, выпускают с функцией автоматического отключения.

А как любите заваривать чай вы? Делитесь в комментариях вкусными рецептами!

Подписывайтесь на канал, чтобы первыми видеть интересные публикации.

Публикации по теме:

Касимовский музей самоваров.