Да простят меня ценители настоящего восточного блюда за то, что настолько изменила рецептуру и технологию приготовления плова. Я прекрасно знаю, что его готовят с бараниной и в казане. Но баранина у нас продается очень редко, к тому же это мясо на любителя. Курица для нас более привычна и доступна, а мультиварка с встроенной специальной программой «плов» (как у меня) вполне заменяет казан.
Начинаем священнодействовать
В моем распоряжении было 4 куриных бедрышка, я их заранее посыпала специями (перец чили, смесь перцев, приправа для мяса, морская соль). Эту процедуру я проделала вечером, накануне приготовления и оставила курочку мариноваться в холодильнике.
На следующий день в чашу мультиварки налила рафинированное масло – столько, чтобы было скрыто все дно, включила режим «жарка» (он автоматический, на 18 минут) и обжарила бедрышки и при открытой крышке по 9 минут с каждой стороны.
Из овощей я добавляю лук (1шт), морковь (1шт), чеснок (несколько небольших зубчиков).
И пока обжаривается мясо, занимаюсь овощами. Лук чищу от шелухи и режу полукольцами, морковь тру на крупной терке, чеснок чищу от шелухи. Зубчики чеснока у меня на этот раз мелкие, я их резать не стала, крупные режу вдоль на 2-4 части.
Лук и морковь добавляю к мясу, снова включаю режим «жарка» и обжариваю мясо с овощами, чеснок добавляю за пять минут до окончания цикла. За время приготовления несколько раз помешала деревянной лопаткой содержимое чаши.
Рис для плова я всегда беру пропаренный, длиннозерный и лучше, если он будет «золотистым».
На этот раз я взяла полторы кружки на 300 мл риса, промыла его проточной водой.
Добавила к обжаренному мясу с овощами.
Залила кипятком (воды я добавила две с половиной кружки, той же самой, которой был отмерян рис).
Добавила специи – куркуму, сушеный молотый имбирь, паприку и сушеную аджику – по одной четверти чайной ложки. Попробовала на соль и немного досолила.
Затем включила режим «плов», программа рассчитана на 30 минут готовки. И вот какая красота у меня получилась:
Всем хорошего настроения и признания ваших кулинарных талантов
