На 4 порции:
2 филе копченой скумбрии (приблизительно по 125г каждое)
200г творожного сыра
мелко потертая цедра и сок 1 небольшого лимона
1ч.л сухого зеленого перца горошком(слегка подавить)
1ст.л шнитт - лука, порезать(можно заменить зеленым)
1ст.л петрушки (порезать)
веточка петрушки и долька лимона для украшения
Подготовка: 10-15мин.(+ 30мин на охлаждение)
1.С помощью вилки разделите филе скумбрии на большие кусочки и положите их в миску. Добавьте творожный сыр, лимонную цедру, половину лимонного сока, перец горошком, лук и петрушку. Разотрите все ингредиенты вилкой(так паштет будет зернистым). Для того чтобы масса была однородной, смешайте все ингредиенты в блендере. Попробуйте паштет и добавьте, перемешивая, еще немного лимонного сока, если нужно.
2. Переложите паштет в порционные формочки(у нас их 4), плотно закройте пленкой и охлаждайте 30мин. Непосредственно перед подачей на стол украсьте каждую порцию веточкой петрушки и подавайте с долькой лимона.
Варианты на любой вкус:
- Для приготовления паштета из копченой форели добавьте 1ст.л потертого хрена вместо зеленого перца горошком.
- Добавьте раздавленный зубчик чеснока и свежий укроп вместо шнитт - лука.
- Поджарьте в духовке 50г грецких орехов или фундука, крупно раскрошите и размешайте с готовым паштетом.
Достоинства:
Скумбрия - превосходный источник витамина D. Большинство людей получают необходимое количество витамина D от солнечных лучей, но те, кто проводит большую часть дня в помещении, выиграют, если будут почаще включать эту рыбу в свой рацион.
В лимонах, так же как и в других цитрусовых, содержится большое количество витамина С. До конца XVIII века лимонный сок использовался моряками как средство защиты от цинги.
В одной порции:
250 ккал
белков 16г
жиров 19г(из них насыщенных 4г)
углеводов3,5г(из них сахаров 3,5г)
клетчатки 0г витамины В1,В2, В6,В12, никотиновая кислота, селен, железо.
