Многие хозяйки пытаются создать свой собственный кулинарный рецепт домашней пиццы с изысканным вкусом.
Начнем с простейшего - дрожжевой пиццы.
Удобнее всего готовить тесто с сухими дрожжами, как в пиццерии. Первым делом берем 2 чайные ложечки дрожжей и растворяем вместе с одной чайной ложкой сахара в 230 мл. теплой кипяченой воды, так как горячая вода не сможет заставить «заработать» сухие дрожжи. Откладываем тесто на десять минут. Если дрожжи не вспенятся, нужно взять другие дрожжи и начать все заново. А то, что не вспенилось, придется вылить.
Тем временем занимаемся мукой. Берем примерно 350 гр. универсальной муки и просеиваем через сито. Во время просеивания мука хорошо наберется воздуха, тесто будет воздушным и эластичным. Высыпаем муку в большую миску, добавляем оливковое масло, немного поваренной соли, выливаем дрожжи и старательно замешиваем однородное мягкое тесто.
Если с мукой переборщили, то добавляем небольшое количество воды.
Намного проще приготовить тесто для пиццы в кухонном комбайне. Засыпаем все ингредиенты во вместительную чашу и замешиваем на низких оборотах, выставив минимальную скорость.
Теперь перемещаем тесто на рабочую поверхность и вновь месим. В итоге получаем достаточно упругий шарик теста.
Берем подходящую по объему миску, смазываем ее оливковым или растительным маслом, выкладываем замешанное тесто, которое за это время станет теплое и гладкое, и покрываем тканью. Опытные кондитеры не советуют использовать для этой цели пищевую пленку, так как тесто может иметь слишком резкий дрожжевой запах.
Когда тесто поднимется в два раза в объеме, снимаем тканевую салфетку и слегка ударяем в него несколько раз кулаком, чтобы выпустить с теста воздух. Делим тесто на две или три части, затем раскатываем под размер формы для выпекания, которую предварительно смазываем постным маслом.
Добавляем любимую начинку (соус барбекю, базилик, качественный мягкий сыр), выкладываем на противень и выпекаем в духовке около 20 минут.
Духовку заранее разогреваем и выставляем температуру 230-240 градусов.
Готовое изделие приобретет насыщенный золотой оттенок, станет воздушным и хрустящим. Результат наверняка понравится всем домочадцам.
Это незабываемое угощение к чаю подаем к столу с любимым соусом. Готовьте в удовольствие и наслаждайтесь вкусной пиццей вместе с семьей и друзьями!
Напоследок несколько маленьких кулинарных советов.
Во-первых, не раскатываем тесто менее 5 мм. Иначе в итоге получим не пиццу, а тост с начинкой.
Во-вторых, дрожжи. Лучше покупать сухие дрожжи. Они всегда срабатывают и дают тесту подняться.
Ничто не мешает использовать свежие дрожжи (будет достаточно 20 гр.). Смешиваем их с водой и сахаром, затем готовим соответственно рецепту.
В-третьих, начинка. Понятное дело, что много начинки не бывает. Но все же старайтесь выкладывать небольшое количество ингредиентов.
В-четвертых, основу для пиццы рекомендовано замораживать на следующее приготовление. И это невероятно удобно. Можно готовить двойную или тройную порцию теста и хранить в холодильном оборудовании около трех месяцев.
В-пятых, желательно позаботиться о тесте с вечера. Для этого замешиваем тесто и ставим подниматься не в теплом месте, а в холодильнике. Прохладное тесто поднимается достаточно долго и может находиться в холодном месте около суток.
Перед выпеканием достаем тесто, даем ему нагреться до комнатной температуры, выпускаем воздух и выкладываем начинку. Затем отправляем в духовой шкаф и выпекаем до готовности. Это чудесное блюдо с хрустящей корочкой никого не оставит равнодушным, полюбится и детям, и взрослым.
