Казалось бы, что там может быть в кулинарной культуре северных народов такого, что заслуживало бы кулинарной книги. В обычном дилетантском мнении ханты, манси, якуты и прочие северные народы, которых к слову очень много, питаются строганиной и олениной. Это почти так. Но не совсем.
Северная кухня не менее интересна, хоть и не так разнообразна, как французская и итальянская. Полистайте «Север греет» и вы оцените северную кухню, даже если с ней не очень знакомы.
Книгу «Север греет» - нечто вроде энциклопедии по кухне северных народов написал пермский шеф-повар Рашид Рахманов, занимающийся исследованием и пропагандой северной кухни. Фотографировали (для кулинарной книги это очень важно, так как какая книга рецептов без фотографий) – И. Радченко и И. Деминитевский. Фотографии – очень красивые. Причем не только приготовленные блюда, но и северные пейзажи, которые без сомнений завораживают даже больше относительно простых блюд.
Сами блюда в книге с одной стороны простые, с другой стороны – не очень. Согласитесь, что в большом городе не так-то просто и дешево купить оленину или кабанятину. Да и строганину делают из свежезамороженной рыбы. Само собой в городе такую достать непросто.
Но это не значит, что книга интересна только как красивые фотографии. Есть и вполне реальные, реализуемые и интересные рецепты вроде карасей, олюторской селедки и разной выпечки. Интересно попробовать и сделать.
Фотографии красивые – мотивируют, рецепты в принципе несложные в плане повторяемости. Разумеется, при условии, что у вас есть все продукты. Тот же карельский сливочный суп, который, кстати, в Петербурге продают почти во всех столовых и ресторанах под названием «уха по-фински» обязательно стоит приготовить.
В общем, как и положено красивой кулинарной книге с картинками – эффектно, красиво, впечатляюще. Коллекционерам национальных рецептов настоятельно рекомендуется. Как подарок – тоже неплохо.
