Сома разделать от костей, чтоб получилось чистое филе.Разрезать на порционные куски размером 2 на 8 см, положить в кастрюлю ,добавить соль, черный молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставив в прохладное место на 20-30 минут.
Приготовить тесто. В холодное молоко или воду положить соль, подсолнечное масло, просеянную муку и замесить негустое тесто, добавив взбитые в густую пену яичные белки. Тесто аккуратно перемешать.
Каждый кусочек маринованной рыбы с помощью вилки окунуть в тесто, затем быстро опустить в горячий фритюр и жарить 2-3 минуты,все время покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки хорошо прожарились.
Готовую рыбу уложить на блюдо, покрытую салфеткой; подать с долькой лимона, украсить зеленью.
Так же можно приготовить любое рыбное филе.
Рыба -95гр, масло для фритюра -50, мука -40, яйцо (белок) -1, молоко -40,сок лимона 20 гр,
Приятного аппетита!
