Наросла у меня такая куча мяты, что не знаешь, что и придумать, кроме её сушки и заморозки! Ну экспериментировать, так экспериментировать! Сварила мятное варенье на пробу: оказалось очень интересно на вкус! Я сладкое не люблю, но детям понравилось.
Если не добавлять агар-агар или желатин, то получится хорошая заготовка на зиму - пропитка для тортов.
Ингредиенты:
- 250 г мяты,
- 1 кг сахара,
- 0,5 л воды,
- 1 лимон,
- 2 ч.л. агар-агара.
Как приготовить:
- Взять большой пучок мяты, весом около 250 г:
- Мяту тщательно вымыть и слегка измельчить вместе со стеблями (чтобы кусочки влезли потом в кастрюлю).
- В кастрюлю вылить воду и добавить 0,5 кг сахара.
- Поставить на огонь и, помешивая, растворить сахар.
- Добавить мяту:
- Довести сахарный сироп до кипения и варить в нём мяту примерно 5 минут. Мята вся осядет:
- Оставить на 6-8 часов сироп с мятой настаиваться под крышкой.
- Добавить оставшийся сахар и снова довести сироп до кипения.
- Лимон вымыть, произвольно нарезать вместе с кожурой, добавить в сахарно-мятный сироп. Варить 5 минут и снять с огня.
- Закрыть крышкой и оставить мятное варенье на ночь.
- С утра мяту отжать.
- Сироп процедить (я это делаю с помощью кофейного фильтра).
- И довести варенье из мяты до кипения. Надо сказать, что натуральный цвет мятного варенья вот такой, а не как на первом фото:
- Плюс ко всему оно жидкое, что мне не очень нравится. Желатин я не люблю добавлять в варенье, поэтому взяла пачку агар-агара и замочила его в небольшом количестве жидкости примерно на 10-15 минут.
- Вылить агар-агар в варенье, довести до кипения и проварить минуты 2-4. Не слушайте тех, кто говорит, что агар-агар нужно только довести до кипения и снять с огня - это они путают с желатином. Параллельно я обливаю банки кипятком и ставлю крышки для стерилизации на слабое кипение.
- Тут, в принципе, можно было бы и закончить сиё повествование о варенье из мяты, но мне очень хотелось красивую зелененькую фотку (ну ещё бы! под цвет сайта!). Поэтому я взяла...
- Разлить по простерилизованный банкам и закрыть крышками. У меня получилось 4 баночки по 250-300 г:
- Варенье получается прозрачное, красивого жёлтого оттенка и густое, его можно намазать на печенье или хлеб:
