Слово "барбекю" или сокращенно BBQ берет свои корни из США. У этого слова есть множество значений. Как, например: блюдо, приготовленное при специальных условиях; острый соус для блюд (шашлыков) или даже специальное мероприятие, которое проводится для развлечения!
Под термином "барбекю" всегда берется некий контекст жаренья мяса на углях. Даже, если вы готовите соус барбекю у себя дома зимой, нередко всплывают яркие летние воспоминания об отдыхе на природе.
По всему миру можно собрать очень большое количеств соусов BBQ. Традиционно в различных штатах США этот соус могут готовить с добавлением горчицы, пряных трав, свежих овощей и фруктов, или различные соусы (вустерский, соевый).
Каждый готовит соус барбекю исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений своей семьи или гостей.
Среди соусов барбекю есть несколько базовых категорий, из которых может состоять добавка к мясу:
- горчичная база для BBQ
- томатная база
- уксусно-перечная база
Соответственно, если остановить свой выбор на какой-либо из баз, можно легко и непринужденно приготовить соус барбекю без особых хлопот.
Рецепт соуса барбекю от Джейми Оливера
Для соуса понадобится:
- банка томатов в собственном соку
- красный лук - 1 шт
- чеснок - 2-3 зубчика
- сахар (коричневый) и мед - по 1/4 стакана
- сливочное и растительное масло - по 1 ст.л.
- яблочный или винный уксус - половина стакана
- вустерский соус (по желанию) - 1 ст.л.
- соус чили (по желанию)
- специи (кориандр, мускатный орех, черный молотый перец, тмин) - добавляются по вкусу
Приготовление
Масла (сливочное и растительное) разогреваем и обжариваем измельченный красный лук и чеснок. Обжарить нужно только до мягкости. К луку добавить сахар и мед. Постоянно помешивая влить немного воды (пару столовых ложек) и следить, чтобы не пригорело.
К карамелизированному луку и чесноку добавить томаты с соком, положить специи (все строго по вкусу), перемешать. Протушить соус минут 15 до испарения лишней жидкости и добавить вустерский соус и чили. Попробовать на вкус и можно подавать!
Простой рецепт соуса барбекю без тепловой обработки
Состав:
- вода - 130 мл
- сахар (лучше коричневый) - 75 гр
- томатная паста - 120 гр
- яблочный уксус - 100 мл
- чили перец - 3 гр
- соль, перец по вкусу
Приготовление
В емкости (можно сразу взять удобную банку или бутылку) смешать уксус и томатную пасту. Размешать эти компоненты нужно достаточно хорошо и тщательно. После смешивания двух компонентов можно добавить воду и специи. Снова все хорошенько размешать и убедиться, что сахар растворился. Дать соусу настояться и можно подавать.
Приятного аппетита!
Мы будем рады, если вам понравился этот материал!
Подписывайтесь на канал!
Ставьте лайки и каждый день узнавайте о новинках на нашем канале!
Делитесь понравившимися рецептами с друзьями в социальных сетях и не только!
