Ну что, мои худеющие подруги, вот и пришла пора обилия овощей и фруктов – настоящий клондайк для нас, девушек, следящих за своей фигурой. Самое время перейти на легкую пищу. Приготовила вкуснющий теплый салат из запеченных баклажанов, помидоров и болгарского перца. Делюсь рецептом, я не жадная.
Ингредиенты:
Два небольших или один большой баклажан
Два красных болгарских перца
Два крупных помидора
Чеснок – несколько зубчиков (по вкусу)
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Зелень (укроп, кинза или петрушка) немного, только для аромата
Овощи выложить на противень. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку. Запекать до потемнения кожуры. У меня овощи стояли минут 50-60.
Вынуть из духовки, слегка остудить, чтобы можно было их порезать, не обжигаясь. Пока овощи остывают, подготовим заправку.
Берем пару (можно одну – мы же худеем!) столовых ложек оливкового масла, немного бальзамического уксуса или несколько капель сока лимона (всё по вкусу – кто-то любит покислее, кто-то более пресно; бальзамический уксус даст не только кислоту, но и свой неповторимый привкус), соль морская крупного помола (тоже по вкусу), перец (острый), 3-4 зубчика чеснока мелко нарезаем или выдавливаем через чеснокодавилку.
Слегка остывшие овощи нарезаем, перец очищаем от семян и по возможности от кожуры, с помидорами желательно проделать то же самое. Но я сильно не усердствовала – попалась кожура, ничего страшного, она прекрасно пропеклась.
Нарезаем зелень. У меня был укроп и петрушка. Но мне кажется, что кинза была бы в этом салате уместнее. Зелень лучше нарезать очень мелко, особенно кинзу и петрушку, потому что листья зелени получаются жестче, чем овощи в салате. Можно зелень даже растолочь в ступке, если таковая имеется.
В овощи выкладываем зелень, чесночно-оливково-уксусную (лимонную) заправку. Всё перемешиваем и оставляем минут на 15-30, чтобы все ингредиенты «поженились». Подаем на стол в холодном или слегка подогретом виде – вкусно и так, и так.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Вечерний чай" , читайте мой авторский блог, где еще больше рецептов.
