Ингредиенты:
· сыр пармезан — 35 грамм;
· сыр чеддер — 120 грамм;
· яйцо — 4 штуки;
· ветчина — 110 грамм;
· молоко — 350 мл;
· мука пшеничная — 35 грамм;
· масло сливочное — 85 грамм;
· порошок горчичный — 2 грамм;
· шнитт-лук — 25 грамм;
· перец кайенский и соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Молоко перелить в кастрюлю, поместить на огонь и довести до кипения.
2. Сливочное масло растопить в отдельной емкости, добавить просеянную муку, влить горячее молоко, все перемешать и выдержать на слабом огне до загустения. В получившийся соус всыпать соль, горчичный порошок, молотый кайенский перец и натертый на мелкой терке сыр двух сортов. Все тщательно перемешать и кипятить примерно 2−3 минуты.
3. Подготовленную таким образом массу снять с плиты, ввести в нее растертые яичные желтки, перелить в другую емкость, остудить при комнатной температуре, периодически помешивая.
4. В остывшую смесь добавить мелко нарубленный шнитт-лук, очень мелко нарезанную ветчину и взбитые венчиком белки. Все перемешать.
5. Массу выложить в смазанные маслом и выдержанные в холодном месте формочки, поместить в разогретую до 220 С духовку и запекать в течение 12−15 минут.
6. Суфле подать на блюде сразу после приготовления.
