Не стоит обвинять нас в рекламировании спиртного. Каждый сам решает, что пить, сколько пить и употреблять ли алкоголь вообще. Недавно был материал о том, как научиться разбираться в винах. Эта статья продолжает цикл о видах алкогольных напитков. Нравится это кому-то или нет, выпивать приходится, и нужно разбираться в сортах, способах и правилах. Стильный мужчина стильный во всем!
Сегодня разговор о джине. Почему о нем? Английская водка из можжевельника считает классикой барного меню. А сколько коктейлей делается на его основе! Для бритов джин больше, чем водка. Они называют его холодным, как металл. По градусам напиток сравним с привычной водкой – примерно 37,5 объемных процентов. На первый взгляд ничего не обычного, кроме вкуса. Почему джин так популярен? Что в нем особенного?
Как придумали джин
Конкретный персонаж доподлинно не известен, но история напитка полна интересных моментов. Историки считают, что настойку из можжевельника первыми изготовили голландцы, вернее монахи этой национальности. Было это в середине 12 века. Заподозрить святых отцов было бы глупо. Тем более что в летописях упоминается о лечебных свойствах настойки. Якобы джин применяли для профилактики чумы и других страшных заболеваний того времени.
Но пальму первенства получил другой голландец, врач де Ла Буа. Жил он в 15 веке и экспериментировал с лекарством от болезней почек. Возможно, за основу были взяты труды монахов. Да и в народе были известны свойства можжевеловых ягод. Не в этом суть. В итоге врач создал можжевеловую настойку, которую использовал для лечения заболеваний ЖКТ. Так что, официально история джина начинается с 1620 года.
Несмотря на отсутствие СМИ и Интернета, популярность напитка росла, как на дрожжах :) В этом нет ничего особенного. Знаете, как проводили досуг доблестные голландские бойцы? Банально пили! Джин понравился им неимоверно, поэтому «рекламная кампания» шла стремительно. Кстати, знатока знают, что джин частенько называют «Женевьерой». Тоже голландец постарался. Господин Болс, так впечатлился напитком, что назвал его на французский манер. Хороший делец неплохо зарабатывал на можжевеловой водке.
А джином водка стала значительно позже. Бриты постарались. Культурный обмен, так сказать. Особой любовью к можжевельнику отличался Вильгельм Оранский, который третий. Пила монаршая особа не слабо, поэтому его указы помогли джину быстро завоевать популярность на новой родине. В некоторые периоды истории напиток становился популярнее пива. Дешевизна производства сыграло плохую шутку – алкоголизм нации. Тогда англичанам пришлось ввести гос монополию. Тогда же появились непререкаемые бренды: бут, Гордон и Тэнкерей.
Коктейль джин-тоник
Сложно найти человека, который бы не слышал этого названия. Коктейль имеет не менее занятную историю, чем джин. И опять отличились англичане. Во времена империи они страдали от малярии в своих африканских и индийских колониях. Изначально лекарством и профилактикой служил хинин, который добавляли в безалкогольный напиток – тоник. Не очень вкусно и никакого веселья. Вот и начали бриты добавлять в него джин. Получилось интересное сочетание, ставшее впоследствии коктейльной классикой.
Как производят джин
Любители «домашних заготовок» не услышат ничего нового. Фактически джин делают по тому же принципу, что и самогонку. Разница в объемах и использовании сырья. На заводах за основу могут взять ячменный, рисовый или солодовый спирт. После перегонки крепость специально снижают до примерно 38 объемных процентов. Эксклюзивные сорта получают по-другому. Дистиллированный спирт настаивают на можжевельнике с добавлением корицы или кориандра. И обязательно в медных цистернах.
ВАЖНО! Употребление алкогольных напитков наносит вред здоровью. Приучайте себя к культурному распитию спиртного.
Дешевые сорта получают проще – смешивают, воду, спирт и эссенцию джина. Ничего криминального, и вкус тот же. Для неискушенного человека. Знаток сразу отличит дорогой сорт от дешевого. Некоторые виды выдерживают в бочках из дуба. Говорят, что это обогащает вкус напитка, делает его аромат особенным. Но это производство. Традиционную водку из можжевельника можно вкусить только в английских или шотландских деревнях :)
Разновидности джина
Основные сорта делятся на два типа: английский джин и голландский. Англичане предпочитают сухой джин, который используют в коктейлях. Как аперитив употребляется такой напиток значительно реже. Да и технология производства отличается от традиционной. Напиток из Нидерландов отличается традиционным рецептом и ароматом.
В английских сортах можжевельник добавляется после перегонки, а в голландских до. Получившийся джин мягче, примерно 35-37 градусов. Часто имеют янтарный оттенок, потому что в напиток добавляется карамель, и выдерживается он в бочках из дуба. Знатоки предпочитают употреблять голландские сорта в чистом виде. Так что, если дома есть бар, джин должен быть обязательно.
Как правильно пить джин
Любая водка, к которой относится и джин, может употребляться сама по себе. Мы редко пьем теплые напитки :) но все равно советуем охладить можжевеловую водку. Говорят, что так полнее раскрывается вкус. Знатоки рекомендуют добавлять лед.
Чем закусывать
Коктейли на основе джина, как правило, не закусываются. Желающие могут съесть дольку лимона, огурца или вишенку – то, чем украшен бокал. В чистом виде напиток не запивают, только закусывают. Классическими продуктами считаются: оливки, маринованный лук, лимон, креветки или жареное мясо. Только помните, что такая закуска предпочтительна при употреблении небольшого количества напитка.
Варианты коктейлей
Полярность, как основы для смесей, обусловлена необычным пряным ароматом. Гурманы знают десятки вариантов составления коктейлей. Но большинству известны два: джин-тоник и мартини. В первом случае напиток смешивается с тоником и подается с долькой лайма. Во втором, джин смешивается с вермутом, добавляется лед и оливка. Кстати! Иногда лайм меняют... на свежий огурец! Весьма оригинально выходит, знаете-ли...
Завсегдатаи клубов не понаслышке знакомы с коктейлями «Веспер», «Русский Лонг Айленд», «Том Коллинз» и «Негрони». Считается, что вкус джина полностью раскрывается именно в смеси с другими компонентами. Если верить барменам, напиток – настоящий источник творчества. И не зыбывайте - во всем нужно знать меру. Особенно в употреблении алкоголя! :)
