Волшебные слова - "сама лепила". Мало кто способен отказаться. Потому что пельмени, как и салат оливье - тоже наше всё. И даже многие адепты здорового питания сдаются без боя.
Но только - если пельмешки домашние. И никому не надо объяснять, чем они отличаются от тех, что из супермаркета.
В сети гуляют сотни рецептов пельменей, теста специально для них. Но вряд ли хотя бы один лучше классического, простого и совершенного. Это как классический рецепт итальянского теста для пиццы - тоже давний, простой и совершенный.
А вот насчет домашней лепки... В детстве пельмени лепила вся семья: мама раскатывала тонкий круг и вырезала кружки, папа - на начинке, мы с сестрой - лепим. Много. У мамы уставали руки. Сейчас уже мало кто так и делает.
И правильно. Можно сделать то же тесто, ту же начинку, но воспользоваться формой, на которую помещаем раскатанный тонкий круг теста, раскладываем начинку.
Накрываем вторым пластом, несколько движений скалкой, резкий удар краем формы о доску - и из гнездышек вываливаются сразу 37 пельмешек-близнецов.
В нашей семье мы чаще используем 3-й способ лепки. Возможно, он и вам знаком. Коротко: лепим из теста тонкую колбаску, нарезаем одинаковые кусочки, слегка расплющиваем, когда обмакиваем в муку; 2-3 движениями скалки раскатываем в тонкие лепешечки, кладем начинку, лепим пельмешек.
Преимущества: не надо раскатывать большие пласты теста, нет его отходов, процесс идет быстрее.
Все подробности, в том числе о сочности начинки и проверке ее вкуса, вы можете найти в этом рецепте пельменей и в базовом.
А чтобы вы улыбнулись, приведу только один коммент из тех, что есть под рецептом пельменей на нашем сайте Povarixa.ru:
"Жена: - Муж в шоке! Благодарил всю ночь! Спасибо!"
