Я просто обожаю колбасу. Пусть я знаю, что в ней нет мяса. И ее даже не рекомендуют есть люди, которые непосредственно работают в этой отрасли. На меня периодически находит жуткое желание съесть кусочек, а то и три вареной колбаски с хлебушком.
Слава богу, недавно я нашла прекрасную альтернативу колбасе – рецепт паштета из куриного мяса. Знаете, чем еще страшна магазинская колбаса? В ней очень много жира!
Домашний паштет будет содержать минимум жиров, и его основа – это куриное мясо, которое считается диетическим. И насыщать такой паштет будет сильнее, ведь в нем нет сои и вредных добавок, которые стимулируют аппетит. Кусочек паштета на завтрак, или на обед, да и на ужин вашей фигуре не навредит!
Один нюанс: вместо куриной грудки и окорочков (по рецепту) вы можете взять целую курицу весом 1,5 кг.
В кастрюлю выложите куриную грудку, окорочка, две морковки и луковицу. Ингредиенты залейте водой и поставьте на плиту. Варить до готовности мяса примерно 40-50 минут.
Затем мясо и овощи охладите в бульоне до комнатной температуры.
Добавьте в другую кастрюльку желатин и залейте его охлажденным бульоном. Перемешайте и оставьте набухать примерно на 15 минут.
Охлажденное мясо и овощи достаньте из бульона. Куриное мясо необходимо отделить от костей и нарезать не очень мелко. Нашинковать нужно так же вареную морковь и яйца.
В чашу измельчителя выложить мясо, морковь и яйца и налить 2-3 ст.л. куриного бульона. Все хорошо взбить до пастообразного состояния. В зависимости от величины вашей чаши, возможно, это придется делать в несколько подходов.
Готовый паштет выложить в миску, поперчить, посолить, добавить щепотку мускатного ореха.
Набухший желатин поставить на огонь и растопить. Желатин необходимо помешивать, пока он не растворится в воде. Кипятить нельзя!
Когда желатин разойдется в воде, добавьте его к паштету и перемешайте.
Далее вам понадобится форма для формирования паштета. Это может быть металлическая форма или силиконовая. Дно формы обязательно смажьте растительным маслом. Куриный паштет выложите в форму и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Для того, чтобы вынуть паштет из формы, если она металлическая, подержите ее в теплой воде несколько секунд.
При подаче на стол куриный паштет можно украсить кружочками вареных яиц, вареной морковки, дольками лимона и ягодами клюквы.
Паштет можно нарезать ломтиками и намазывать прямо на кусочек хлеба. Надеюсь, вы оценили этот гениальный рецепт, и теперь сможете спокойно в магазине проходить мимо прилавка с колбасой. Приятного аппетита!
