Добрый день!
Сегодня речь пойдёт о говяжьей вырезке. Поскольку в магазине эта часть туши встречается значительно реже, нежели остальные, мы для себя решили, что как увидим, нужно сразу брать. Она в любом виде хороша — мясо нежнейшее. Тут тебе и мягчайший шашлык, и бефстроганов и всяческие запечёности.
В общем, купили. Естественно, резать такое богатство и продавать по частям магазины не любят. Поэтому вырезка была взята целиком и этого куска хватило нам на три раза. Сегодня расскажу о первом упражнении — вырезке, запечённой в сырно-лимонной корочке.
Набор продуктов довольно своеобразный:
- Вырезка
- Селёдка или килька пряного посола (!)
- Сыр
- Майонез
- Панировочные сухари
- Шкурка половинки лимона
- Чеснок
- Перец
- Дижонская горчица
- Соевый соус
- Соль
Вырезку натираем солью и перцем и отправляем в прохладное место на пару-тройку часиков.
Всё остальное измельчаем:
...и отправляем в блендер или комбайн перемалываться и перемешиваться:
Должна получиться однородная масса::
Теперь часть её выкладываем в форму для запекания и сверху кладём вырезку:
Всем оставшимся обмазываем мясо сверху и по бокам:
Отправляем красоту в духовку минут на сорок и потом-м-м-м:
Вкуснотища! Приятного аппетита!
