Для настоящих классических спагетти " Карбонара" не нужны сливки! Готовьте правильно и получайте удовольствие от вкуса и запаха!
Ингредиенты
Спагетти 200,0
Сыровяленый бекон 200.0
Сыр пармезан 100,0
Яйцо свежее 1шт
Чеснок 1 зуб.
Перец черный горошком 10.0
Процесс приготовления
1.Подготовить ингредиенты.
2.Воду в кастрюле довести до кипения, посолить( 10.0 соли на 1 литр воды)и опустить отваривать спагетти( растительное масло не добавлять в воду!!!) 7-8 мин.
3.Кубиками нарезать бекон и положить на сковороду для жарки на среднем огне.
4.Как только начнет бекон жариться, раздавить зубчик чеснока и бросить его на сковороду с беконом.
5.Перец горошком растолочь и просеять через сито.
6.Часть молотого перца добавить в сковороду
7 Разбить в тарелку яйцо.
8 Потереть на мелкой терке сыр(20.0).
8.В яйца добавить молотый перец, тертый сыр.Хорошо перемешать( не взбивать)
9. Это наш соус Карбонара.
10.Бекон хорошо поджарился, убираем чеснок.
11.Выключаем огонь где стоит сковорода и начинаем перекладывать отваренные спагетти сразу из кастрюли.
12.В процессе маленькими порциями вплескиваем воду и интенсивно перемешиваем спагетти в сковороде (Важно!!!жир в сковороде уже не должен кипеть,для этого и впрыскиваем кипяток из кастрюли,где варились спагетти.
13.Выкладываем все спагетти. При правильном приготовлении Вы с эмульгируете воду с жиром в сковороде и у Вас образуются сливки. Вот так.
14. Добавляем в приготовленные спагетти яично- сырный соус . Все интенсивно перемешиваем. ( яйцо не должно свернуться в макаронах)
15. Спагетти Карбонара классические готовы.
16. Выкладываем на тарелку, посыпаем оставшимся тертым сыром и молотым перцем.
