Этот простой салат из цветной капусты, сделанный с горошком, яйцами. Он не менее вкусный, чем салат из картофеля, но с более низким содержанием углеводов. Это - один из моих любимых салатов с цветной капустой. Мне также нравится добавлять покрошенный бекон для дополнительного аромата.
Ингредиенты:
► 2 1/2 чашки цветной капусты (нарезанная на маленькие цветки)
► 2 яйца (сваренные вкрутую)
► Лук 1/2 (маленький, мелко нарезанный)
► 1/2 чашка (замороженного или консервированного) горошка
► 1 чайная ложка горчицы
► 1/2 чашка майонеза (или простой йогурт для большей пользы)
► 1 чайная ложка лимонного сока
► бекон (приготовленный до хрустящей корочки, покрошенный; я использовала
приблизительно 6 ломтиков (по желанию)),
► соль
► перец
Инструкции:
1.Порежьте цветную капусту на крохотные маленькие цветки, сложите в кастрюльку, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте в течение приблизительно 8-10 минут, до мягкости. Высушите и дайте охладиться.
2. Чтобы получить яйца вкрутую, поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Удостоверьтесь, что верхние части яиц покрыты водой. Доведите воду до полного кипения, покройте крышкой и снимите с огня. Дайте отстояться в течение 15 минут. Затем поместите яйца в миску с холодной водой.
3. Между тем подготовьте бекон. Поместите его на дно холодной неглубокой сковороды, готовьте на средней температуре до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца и порежьте.
4. Нарежьте яйца. Мелко нарежьте лук.
5 В маленькой миске смешайте майонез, лимонный сок и горчицу.
6. В большой чаше смешайте цветную капусту, яйца, лук, половину бекона (если Вы его используете), горох, майонез, и перемешайте.
7. Поставьте в холодильник охладиться.
8. Перед подачей посыпьте свеже-молотым черным перцем и беконом.
Приятного аппетита!
