Вегетарианское - Веганское - Без глютена - Без молочных продуктов
Подготовка 8 мин.
Готовить 30 мин.
На 4 персоны.
1 кг красного (голландского) картофеля, очищенного и порезанного на кубики 3 см.
5г веточек тимьяна (около 6 веточек)
10г веточек мяты (около 3 веточек)
4 зубчика чеснока, очищенные
1 лимон - кожура, мелко срезанная на 5 длинных полосок
Соль и черный перец
100 мл оливкового масла
Для начинки.
60 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
2 ч.л. листьев тимьяна, мелко нарезанные
Около 8 листьев мяты, мелко нарезанных (чтобы получить 2 ч.л.)
1 лимон - цедра мелко натертая, чтобы получить 1 ст.л. сока
___________________________________________________________________________________________________
Оливковое масло на основе картофельного пюре хорошо сочетается с жирной рыбой или овощами на пару. Это делает еду более легкой и менее жирной. Я использовал тимьян, мяту, лимон и чеснок, чтобы ароматизировать картофель при варке, но нет причин не экспериментировать с разными травами.
Поместите картофель, тимьян, мяту, чеснок, лимонную цедру и две чайные ложки соли в большую кастрюлю. Налейте достаточно холодную воду, чтобы было на 2 см выше картофеля, доведите до кипения и оставьте на небольшом огне кипеть в течение 20-25 минут, пока картофель не станет достаточно мягким, для того, чтобы приготовить пюре.
Пока картофель готовиться, сделайте начинку. Поместите масло, чеснок, тимьян, мяту, лимонную цедру и сок в маленькую миску с 1/8 чайной ложкой соли и молотым перцем и перемешайте.
Слейте приготовленный картофель в сито, установленное на большой миске (позже вам понадобится часть воды для приготовления пищи, поэтому не выливайте все это). Выньте тимьян и мяту, затем поместите картофель снова в кастрюлю с чесноком и лимонной кожурой. Используя миксер сделайте картофельное пюре; во время процесса работы миксера, медленно добавьте 100 мл масла и 120 мл ароматной отварной воды, пока у вас не получится равномерного пюре.
Переместите пюре на блюдо и используйте столовую ложку, чтобы сделать небольшие углубления по всей поверхности пюре. Добавьте траву и чесночное масло равномерно сверху и добавьте немного черного перца.
