Прекрасная закуска из овощей хороша и свежей, и консервированной.
ПОНАДОБИТСЯ:
500 г баклажанов,
по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца,
1 кг кабачков,
0,5 стакана растительного масла,
4 зубчика чеснока,
1 пучок зелени,
соль, молотый черный перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки и баклажаны вымыть, и нарезать тонкими кружочками.
Перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками.
По отдельности обжарить на растительном масле кабачки и баклажаны.
Чеснок очистить и нарезать кружочками и слегка подрумянить вместе со сладким перцем.
Зелень вымыть, обсушить, крупно порубить и добавить к перцу вместе с кабачками и баклажанами.
Все овощи посолить, поперчить, перемешать.
Можно закуску подать на стол, а можно разложить по банкам охладить. Залить растительным маслом, чтобы она полностью покрывала овощи, и закатать.
