Прекрасный рецепт от волшебницы Марты Стюард (Martha Stewart), опубликованный на канале Everyday Food.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- 2 больших лука-шалот (можно заменить одной обычной луковицей)
- 3 больших зубчика чеснока
- 1 кг. брокколи
- 3 небольших картофелины
- соль и свежемолотый перец
- сок половины лимона, а также тертая цедра для сервировки
- 200 г. натертого сыра (в оригинале используется белый Чеддер, но можно заменить его Маасдамом или Гаудой)
- 4 ломтика черного хлеба.
Приготовление:
1. Разберите брокколи на соцветия и отделите стебли от бутонов. Стебли и часть бутонов пойдут непосредственно в суп, а остальную часть бутонов нужно будет запечь в духовке.
2. Поставьте разогреваться духовку до 200 градусов.
2. В кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте измельченные: лук, половину чеснока, стебли брокколи, картофель и щепотку соли. Готовьте, помешивая, от 3 до 4 минут.
3. Добавьте 2 литра воды, посолите и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
4. Добавьте половину бутонов брокколи и готовьте от 8 до 10 минут и дайте немного остыть.
5. Отложите часть сыра для хлебных тостов, а остальной сыр поместите в кастрюлю и пюрируйте суп до однородности с помощью блендера.
6. Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок.
6. Размешайте вместе оставшийся сыр и чеснок. Поместите хлеб на одну сторону противня, а оставшиеся бутоны брокколи - на другую. Сбрызните все оливковым маслом; Посолите и поперчите. Распределите сырно-чесночную смесь поверх хлеба и выпекайте 10-15 минут.
7. Подавайте суп с тостами, запеченными бутонами и лимонной цедрой.
Посмотрите видео с процессом приготовления в конце статьи.
Если вам понравился рецепт, ставьте палец вверх и подписывайтесь на наш канал.
Приятного аппетита!
