Наверняка вы хотя бы раз в жизни пробовали хачапури. По сути хачапури – это лепешка с сыром, но существует масса вариантов приготовления. Аджарские – открытые, в форме лодочки, залитые яйцом. Мегрельские – круглые, покрытые сверху сыром. Их много, но как по мне, так все вкусные. Я предлагаю приготовить хачапури по-тбилисски.
Нам понадобится:
400-500 г сыра (можно 400 г сыра и 100 г творога)
1 стакан кефира
2 яйца
2,5 - 3 стакана муки
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка сахарного песка
½ чайной ложки соды
Пучок зелени (укроп, петрушка)
1 столовая ложка растительного масла
Смешиваем 1 яйцо, кефир, соль, сахар и растительное масло. Всыпаем 2,5 стакана муки и соду, перемешиваем. Тесто должно получиться мягким, немного липнуть к рукам. Если вам кажется, что тесто слишком мягкое, добавьте еще муки. Не перестарайтесь с мукой, иначе придется есть жесткие лепешки. Отставляем тесто в сторону.
На крупной терке натираем сыр, добавляем яйцо и мелконарезанную зелень, перемешиваем. Начинка готова.
Тесто делим на 10-12 частей. Из каждого кусочка теста раскатываем тонкую лепешку диаметром около 15 см, в центр выкладываем 1-2 ложки сырной массы. Затем делаем мешочек, края лепешки подтягиваем к центру и соединяем. Переворачиваем швом вниз и осторожно раскатываем, переворачиваем еще раз и снова раскатываем. Делать это надо аккуратно, чтобы не порвать тесто. Должна получиться толстенькая лепешка.
Обжариваем хачапури на сухой сковороде на среднем огне до зарумянивания. Я обычно минуты 2-3 жарю на одной стороне, переворачиваю, накрываю крышкой и жарю еще столько же. Готовые лепешки не жалея смазываем сливочным маслом. И горячими подаем на стол. С горячим сладким чаем или кофе – просто объедение! Приятного аппетита!
Это достаточно простое блюдо, но если вы хотите знатно полениться, но при этом вкусно поесть, приготовьте самое ленивое хачапури: https://zen.yandex.ru/media/id/5acd02faf0317313f6250633/samoe-lenivoe-hachapuri-v-mire-5ad75868256d5ccfa2bf5ea9
Или удивите домашних вкуснейшей уткой с яблоками, приготовленной меньше, чем за час: https://zen.yandex.ru/media/id/5acd02faf0317313f6250633/utinaia-grudka-s-ialokami-za-15-minut-5ae059219d5cb3396fb378d9
