Эта небольшая статья будет посвящена прекрасному десерту – панна-котте. Возможно, Вы слышали о нём, возможно, даже готовили, ну а те, кто понятия не имеет что это, читаем далее.
Что такое панна-котта? Любой, кто проживает в Италии ответит Вам на этот вопрос! Ведь местом рождения этого десерта считается Пьемонт, что находится в северо-западной части Италии. Жители Пьемонта рассматривают себя как отдельную этническую подгруппу и очень гордятся этим, ведь Пьемонт отделяет Италию от Франции, соответственно, именно в этом регионе смешиваются французская и итальянская культуры. И всё, что рождается в Пьемонте, считается истинно пьемонтским, и панна-котта является одним из национальных блюд этой местности. Сейчас этот рецепт давно вышел за пределы Италии и ценится во всем мире, разные повара совершенствуют и дополняют рецепт различными соусами, ягодами и фруктами, но неизменной остается рецептура, в которую входят простые и доступные составляющие, которые мы сейчас и рассмотрим.
В переводе «панна-котта»( Pannacotta) означает «варёные сливки», хотя сам десерт и подается холодным. В основу рецепта панна-котты входят следующие ингредиенты:
- сливки (30% жирности)-500мл;
- желатин-8г;
- сахар-50г;
- стручок ванили-1шт.
Сначала нужно замочить желатин в холодной воде (здесь надо следовать инструкции на упаковке желатина), далее мелко нарезать стручок ванили. После того, как набухнет желатин, налить сливки в кастрюлю, добавить сахар и мелко нарезанный стручок ванили. Эту смесь ставим на средний огонь и постепенно доводим до кипения, далее снимаем с огня и добавляем к желатину. Всё тщательно перемешать. Дальше необходимо процедить смесь через мелкое ситечко и остудить до комнатной температуры. И наконец, разливаем по формочкам и ставим в холодильник на 5-6 часов.
Однако, существует ряд особенностей, при соблюдении которых, Вы получите действительно «правильный» десерт. Во-первых, желатин нужно добавлять в том количестве, которое указано на упаковке, потому что если переборщить с этим ингредиентом, панна-котта не получится воздушной. Во-вторых, не стоит заменять стручок ванили на ванилин, это существенно меняет вкус десерта. В-третьих, не нужно отклоняться от рецепта и добавлять больше сахара или дополнять десерт другими специями. Вся прелесть панна-котты в ее простоте и основных ингредиентах, описанных в рецепте выше.
А вот подавать к столу десерт можно как угодно вкусовым предпочтениям! Обычно поливают различными сладкими соусами, например, малиновым или клубничным, также можно подать с шоколадом или кокосовой стружкой. Здесь может быть масса отличных вариантов.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
