Своим необычным названием «Хлопковый» торт обязан тому, что он очень мягкий и нежный, действительно, словно хлопок. А по вкусу он напоминает нечто среднее между чизкейком и пудингом. Такой торт идеален при любых обстоятельствах: и для завтрака, и для полдника, и на сладкое в конце обеда, и для праздничного стола, например, по случаю дня рождения. Попробуйте, очень вкусно!
Что потребуется:
6 яиц
250 г мягкого сливочного крем-сыра (типа «Филадельфии»)
150 г молока
50 г сливочного масла
150 г сахара
60 г муки высшего сорта
20 г пшеничного крахмала
1 столовая ложка лимонного сока
2 г винного камня для разрыхления теста
соль
Налейте в кастрюлю молоко, положите сливочное масло и сливочный крем-сыр, поставьте на огонь и дождитесь, чтобы сыр и масло растопились, но не доводите до кипения. Затем выключите огонь и оставьте получившуюся смесь остывать.
Отделите желтки от белков и введите их в остывшую молочно-сырно-масляную смесь, одновременно тщательно перемешивая. Также добавьте щепотку соли, 80 г сахара, лимонный сок и муку, просеянную вместе с винным камнем, по ходу дела продолжая хорошенько все перемешивать.
Взбейте в крепкую блестящую пену белки, одновременно вводя винный камень и оставшийся сахар. Небольшими порциями введите взбитые белки в тесто, осторожно перемешивая силиконовой или деревянной лопаточкой, чтобы они не утратили своей пышности.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму для выпечки диаметром 20 см и высотой как минимум 8 см. Если такой высокой формы у вас нет, возьмите самую подходящую и застелите ее бумагой для выпечки таким образом, чтобы она выступала над краями формы приблизительно на 5 см.
«Хлопковый» торт готовится на водяной бане, поэтому заранее приготовьте поддон или кастрюлю размера большего, чем форма для выпечки. Наполните выбранную емкость горячей водой таким образом, чтобы, когда вы поместите туда форму для выпечки, вода доходила как минимум до половины ее высоты.
Выпекайте торт в статической духовке при температуре 150º в течение 1 часа 30 минут. Когда указанное время пройдет, выключите огонь, но дверцу не открывайте и подержите торт в духовке 15 минут. После этого медленно откройте дверцу и оставьте торт в духовке еще на 15 минут. Такие меры нужны для того, чтобы торт не опал.
Затем выньте торт из духовки и дайте ему остыть. И в заключение поставьте торт в холодильник примерно на 4 часа, а еще лучше на всю ночь.
Рецепт рассчитан на 8 человек. Время приготовления 2 часа 10 минут и 4 часа в холодильнике.
Желаете больше интересных рецептов?
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
