Сочные фрикадельки из баранины в греческом стиле на ложе из чесночного йогурта и свежей мяты.
Ингредиенты:
Фрикадельки
450г бараньего фарша
½ репчатого лука, нарезанного мелким кубиком
1 ½ столовой ложки чеснока «мелко нарезанный или паста»
2 столовой ложки мелко нарезанной петрушки
1 чайная ложка порошка кориандра
1 чайная ложка порошка тмина
½ чайная ложка красного перца
3 столовой ложки рисовой муки (можно пшеничной)
1 большое взбитое яйцо
Соль перец по вкусу
Заправка из йогурта
1 баночка греческого йогурта (примерно 140г) если нет возможности используйте обычный натуральный йогурт
Соль, перец по вкусу
1 – 2 зубчика чеснока
3 – 4 редиски, нарезанные полукольцами
1 маленький огурец нарезанные полукольцами
Чимичурри соус
Пучок свежей петрушки
Пучок свежей мяты
100 – 150 г оливкового масла
Чеснок 4-6 зубчиков чеснока
1 чайная ложка сух. орегано
½ чайной ложки острого красного перца
50 мл лимонного сока
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Добавьте в фарш все специи, лук, петрушку, порошок тмина, кориандра, перец, муку, соль и перец.
2. Перемешайте руками
3. Создайте около 20 шариков размером с ладонь, переворачивая в руках.
4. Выложите на противень с пергаментом и поставьте в холодильник на 10 минут, пока разогреваете духовку до 220 с.
5. Выпекайте фрикадельки при 220 с в течении 15 – 20 минут.
6. Пока готовятся фрикадельки готовим заправку.
7. Натираем 1 – 2 зубчика чеснока в йогурт
8. Нарежьте редис и огурцы и приправьте их солью
9. Для чимичурри смешайте все ингредиенты, взбейте и охладите
10. Налейте часть йогуртовой заправки на дно тарелки, сверху положите фрикадельки, украсьте редисом и огурцами и полейте мятным соусом чимичурри.
