Ракушки с белыми грибами и овощами – это итальянское блюдо богато сочетанием разнообразных овощных и иных ингредиентов, очень ароматное, вкусное и сытное. Лично я предпочитаю ракушки всем другим видам макаронных изделий, и для меня это блюдо – одно из самых любимых. Приглашаю его попробовать и вас!
Что потребуется:
350 г ракушек
200 г моркови
250 г баклажанов
200 г кабачков
1 стебель сельдерея
1 маленькая луковица
8 помидоров черри
10 г сушеных белых грибов
200 г молока
30 г натертого сыра пармезана
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка карри
петрушка
оливковое масло extra virgin
соль и перец
Замочите сушеные белые грибы в теплой воде. Нарежьте луковицу и потушите ее в сковороде с небольшим количеством оливкового масла и соли. Порежьте кубиками морковь, очищенный от кожицы баклажан, кабачки и сельдерей.
Поджарьте нарезанные овощи на сильном огне в антипригарной сковороде без каких-либо приправ, затем добавьте к ним тушеный лук. Также добавьте нарезанные кусочками помидоры, столовую ложку мелко нарезанной петрушки и мелко нарезанные белые грибы. Жарьте на умеренном огне примерно 5 минут, после чего посолите, поперчите и снимите с огня.
Доведите до кипения воду, подсолите ее и высыпьте туда ракушки. Пока макароны варятся, в другой кастрюле разведите в молоке кукурузный крахмал и добавьте туда же карри. Варите на умеренном огне, помешивая венчиком, пока не закипит. Выкрутите огонь до минимума и добавьте к содержимому кастрюли натертый пармезан, продолжая помешивать, чтобы в итоге получился однородный и бархатистый соус.
Сварившиеся до степени аль-денте (уже почти готовы, но еще несколько жестковаты) ракушки выложите в сковороду к овощам и потушите, помешивая, примерно одну минуту.
Перед подачей на стол сначала налейте в тарелки соус из сыра и карри, а затем положите туда макароны.
Рецепт рассчитан на 4 человек. Время приготовления 50 минут.
Желаете больше интересных рецептов?
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
