Что можно приготовить из черного (серого) хлеба.
Недавно вышел фильм о милиции (не вспомню сейчас названия). Там был эпизод: у москвича, приехавшего на работу в Питер, никак не складывались отношения с коллегами… Он допускал промах за промахом. Отношения усугубились еще больше, когда оставшийся после еды кусочек черного хлеба он выбросил в мусор…
Меня с детства приучили не выбрасывать оставшийся зачерствевший хлеб. По рецептам, данным ниже, вы легко сможете приготовить из него запеканку или традиционный домашний квас (а сейчас наступает самое подходящее время для окрошки. Без кваса (хотя и ему есть «кефирная» альтернатива) – какая же окрошка?
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЧЕРНОГО ХЛЕБА
250 г натертого на терке черного хлеба;
2 ст. ложки сахара;
0,5 ч. ложки корицы;
1 щепотка порошка гвоздики;
300 мл яблочного пюре;
2-3 ст. ложки маргарина;
натертая цедра одного лимона.
Черный хлеб перемешать с сахаром и пряностями. Половину полученной массы выложить на смазанный растительным маслом противень. Положить сверху слой яблочного пюре, а на него – снова слой хлебной массы с пряностями. Сверху положить маргарин мелкими кусочками. Выпекать в духовке на слабом огне около 30 мин.
ХЛЕБНЫЙ КВАС
Для получения 5-6 литров кваса потребуется:
1 кг ржаного хлеба;
25 г дрожжей;
5 ст. ложек сахарного песка;
несколько свежих или сушеных листиков мяты (желательно, прим. 20 г);
50 г изюма.
Подсушить в духовке нарезанный ломтиками черный хлеб. Следить за тем, чтобы не пригорел! Сухари сложить в большую кастрюлю или бочонок, залить кипятком, накрыть и дать отстояться 3-4 часа (или на ночь).
Настой процедить, положить сахар, дрожжи, мяту (можно тмин или листья смородины). Накрыть салфеткой и в таком виде оставить для брожения на 5-6 часов.
Когда квас начнет пениться, его надо вторично процедить и разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько изюминок, и плотно закрыть.
Бутылки с квасом поставить в холодное место – если вы считаете, что бродить ему уже достаточно.
