Одни названия грузинской кухни уже пробуждают аппетит. Сегодня у Нас чашушули — тушенное (это перевод). Очень брутальное мужское блюдо.
И как всегда несмотря на незнакомое название вкусно и просто.
ДЛЯ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
ГОВЯДИНА — 1 кг. (но лучше телятина).
ПОМИДОРЫ — 0,5 кг.
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ — 3-4 штуки.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ — 4-5 головок.
ЧЕСНОК — 5-6 зубчиков.
ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ — 0.5 шт.
ЗЕЛЕНЬ — кинза,петрушка,базилик по одному пучку.
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — пару штук.
АДЖИКА — 4-5 столовых ложки. (подойдет и магазинная).
ХМЕЛИ-СУНЕЛИ — 1 чайная ложка.
МОЛОТЫЙ КОРИАНДР — 1 чайная ложка.
ВИНО — сухое 150-200мл.
СОЛЬ, ПЕРЕЦ — по вкусу.
Сначала необходимо замариновать мясо.
Нарезаем мясо средними кусочками.
Лук полукольцами.
Помещаем мясо и лук в чашку, добавляем аджику, и хорошенько вымешиваем, чтобы аджика равномерно распределилась по мясу.
Забываем на пол часа.
Пока мясо маринуется займемся остальными продуктами.
Ошпаренные кипятком помидоры нарезаем дольками, кубиками(кому как нравится).
Болгарский перец крупными кубиками.
С зеленью, чесноком и острым перцем тоже можно не мельчить.
Как раз пройдет пол-часа и можно заняться мясом.
В разогретый казанок наливаем немного растительного масла и отправляем туда мясо вместе с луком.
Как только с мяса выделился сок отправляем к мясу чеснок, хмели-сунели,кориандр, перчик чили. И хорошенько перемешиваем.
Добавляем треть зелени опять перемешиваем.
Добавляем 100 мл. вина.
Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушится минут на 40-60 (зависит от мяса).
Лишь изредка проверяем, если очень мало жидкости, немного подливаем вина.
Не переживайте в процессе тушения алкоголь весь выпарится, останется лишь арромат винограда.
Через 40-60 минут к мясу добавляем болгарку, помидоры и еще треть зелени.
Перемешиваем, накрываем крышкой и еще тушим минут 25-30
Кто-то наверно подумал что мы забыли про соль и перец? Нет, мы не забыли.
Просто аджика у всех будет разная, а основными ее компонентами как раз и является и соль и перец.
Поэтому минут за 10 до конца приготовления снимаем пробу и только тогда принимаем решение солить или не солить. То же самое с молотым перцем.
Прошло пол часа выключаем огонь и даем настоятся минут 15.
При подаче посыпаем оставшейся зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Понравилось?
Поднимайте вверх пальчики и подписывайтесь на канал ХЛЕБ ДА СОЛЬ.
Для Вас - это два клика, а автору стимул для публикаций.
А вот еще несколько вкусных рецептов:
