Причина, по которой я решила заняться выпечкой домашнего хлеба:
Она проста и банальна – мне перестал нравиться вкус «магазинного» хлеба.
Да и качество хлеба перестало меня устраивать. Хлеб, купленный в магазине и доставленный домой ещё горяченьким, уже через несколько часов начинал сохнуть и крошиться.
Я всё чаще и чаще стала вспоминать вкус домашнего хлеба, который в моем детстве выпекала бабушка в русской печи.
Покопавшись в памяти, я постаралась восстановить рецепт и процесс приготовления «бабушкиного» хлеба.
А затем, набравшись смелости, приступила к работе.
В результате у меня получился удивительно вкусный, ароматный и очень мягкий хлеб домашней выпечки.
Своим рецептом домашнего хлеба я поделюсь с вами.
Не удивляйтесь, когда в рецепте вместо привычных граммов и миллилитров вы увидите «столовые ложки».
Я люблю все упрощать, поэтому все «весовые категории» сыпучих и жидких продуктов переведены мною для удобства пользования в меру веса и объема в виде «столовых ложек».
А теперь мой рецепт приготовления домашнего хлеба:
* в емкость, в которой будем ставить тесто, наливаем 900 мл.теплой воды;
* добавляем в воду 33 гр. сухих дрожжей (3 упаковки по 11 гр.);
* накрываем емкость и ставим в тепло минут на 10, чтобы дрожжи растворились;
* через 10 минут в воду с дрожжами добавляем 4 ч.л. соли, 1 ст.л.сахара, 9 стаканов (54 ст.л. с небольшой горкой) просеянной через сито муки, 2 ст.л растительного масла;
* всё хорошо перемешиваем и получаем тесто, которое ставим подходить в теплое место.
В процессе изготовления теста мы «подбиваем» его 2-3 раза, после чего либо формуем хлеб круглой формы и выкладываем на лист, предварительно слегка посыпанный мукой, либо выкладываем тесто в специальные формы (если они у вас есть),стенки которых смазаны растительным маслом.
Готовый хлеб накрываем салфеткой и ставим в теплое место минут на 30.
Через 30 минут лист или формы с хлебом ставим в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут.
Ароматный и вкусный домашний хлеб готов.
Важно:
* когда пере выпечкой формуем круглые булки хлеба и выкладываем их на лист, то в обязательном порядке между булками оставляем пространство, так как «расстоявшись», тесто насытится кислородом и увеличится в объеме;
* когда хлеб выпекаем в специальных формах, то накладываем в них тесто не более чем на половину высоты формы, чтобы «расстоявшееся» тесто не вылезло через край;
* в процессе приготовления теста 2-3 раза подбиваем его (об этом я написала выше), то есть хорошо обминаем поднявшееся тесто и снова ставим в тепло, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме.
Приятного всем аппетита!
