Состав:Свинина (мякоть)167,лук репчатый 25г,винный уксус3,%-15г,жир10г,гарнир 150г,специи,соль,томатный соус"южный"-50г.
Приготовление
С мякоти задней ноги,лопатки,корейки снять лишний жир,зачистить от сухожилий и пленок и нарезать куски по 30-40 г.
Для того чтобы куски были одинаковые,сначала крупные части мяса нарезать на полоски толщиной 15-20мм и шириной до 30мм,а потом полоски разрезать на куски длиной 4-5 см.
Подготовленные куски мяса сложить в посуду из нержавеющей стали или керамическую и добавить туда уксус,мелко нарубленный репчатый лук,перец,соль,можно также положить пряную рубленную зелень.Все перемешать и оставить на 3-4ч в холодном месте для маринования.Куски мяса надеть на шпажку.Можно кусочки мяса переложить луком нарезанным кольцами.Жарят шашлык над раскалёнными древесными углями до полной готовности, поворачивая шпажку.На гарнир к шашлык из свинины подать репчатый лук,или свежие,или консервированные помидоры,ломтики лимона,зелёный лук нарезанный длиной 5-6 см.Шашлык из свинины можно подавать с рисом и луком репчатым или зелёным.Отдельно подать соус"Южный"или ткемали.
