Ингредиенты
700 грамм говядины,
300 грамм свиной брюшины,
18 грамм соли,
1 грамм черного молотого перца,
1 грамм чесночного порошка,
1 грамм корицы,
1 грамм кайенского перца или чили
60 мл красного вина,
Измельчите говядину через сетку мясорубки 5 мм.
Измельчите свинину через сетку мясорубки 10 мм.
Смешать говядину с солью до образования липкой массы. Добавить вино и специи. Добавьте свинину и смешайте все вместе ещё раз.
Набейте в свиные оболочки 36 мм, оставьте в одной катушке.
Охладить. Готовить перед подачей
