Докла очень полезна и питательна, так как приготовление пищи на пару максимально сохраняет в ней витамины и микроэлементы.
Понадобится: разъемная форма для выпечки, кастрюля в которую можно будет поставить эту форму, и крышка для того что-бы не выходил пар и докла хорошо пропарилась. Также понадобится небольшая поставка для разъемной формы, которую мы поставим на дно кастрюли.
Ингредиенты:
Горох – 1 стакан
Кефир – 100-120 мл
Вода - 70-100 мл
Мука – 2-3 ст. л.
Натёртый свежий имбирь – 1 ст. л
Соль – 1/2 ч. л.
Куркума – 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Топлёное или кукурузное масло – 3 ст. л.
Разрыхлитель или сода - 1,5 ч. л.
Семена горчицы – 1 ч. л.
Семена кунжута или льна – 1 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, кинза)
Асафетида – 1 щепотка
Приготовление:
Горох хорошо промойте и замочите на ночь. Когда горох набухнет и увеличится в объёме, слейте воду и ещё раз промойте. Добавьте в горох кефир, немного воды и взбейте блендером до однородной жидкой массы.
Добавьте в получившуюся массу муку и сделайте тесто, консистенция должна получиться «как на оладьи», в меру густой и жидкой.
Далее добавьте имбирь, куркуму, соль, лимонный сок и разрыхлитель. Перемешайте.
Смажьте разъёмную форму маслом и выложите тесто. На дно кастрюли установите кольцо или подставку так, что бы, разъемная форма не касалась дна. Налейте в кастрюлю воды на 5 см доведите до кипения, накройте крышкой.
Варить доклу на пару нужно около 25 мин., пока тесто не станет упругим.
Пока докла варится, нагрейте на сковородке кукурузное масло и поджарьте в нем семена горчицы, кунжут, лён и асафетиду. Полученную масалу специй вылейте в конце на готовое блюдо и посыпьте зеленью.
Готовую доклу немного остудите и снимите разъемное кольцо с формы. Можно порезать ее треугольниками или ромбами.
Подавайте в теплом виде с различными соусами (сметена-зелень, томатный, горчичный).
