Пасхальный кулич приготовлен в мультиварке на александрийском тесте, получился пышным и вкусным.
Ингредиенты:
- 1 л топленого молока,
- 1 кг сахара,
- 500 г сливочного масла,
- 10 яиц,
- 3 желтка,
- 150 г свежих дрожжей,
- 1 ч.л. соли,
- 200 г запаренного изюма,
- 2-3 пакетика ванильного сахара (по 15 г),
- около 3 кг муки,
- глазурь.
Как приготовить:
- Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками (можно предварительно немного подогреть в микроволновке, но не растапливать), смешать сахар, желтки, дрожжи с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
- Не пугайтесь, если масло у вас полностью не растворится (у меня получилось так, что масло просто плавало "шапкой" на поверхности опары). Оно сначала немного подойдёт (увеличится) и всё, останется неизменным. Не пугайтесь. С утра, когда вы начнёте добавлять в опару другие продукты, опара сначала сильно вспенится (см. фото).
- Затем всыпать:
- 1 ч.л. соли (добавляется только через 8-12 часов расстойки опары, иначе дрожжи не заработают как нужно),
- 200 г запаренного изюма,
- 2-3 пакетика ванильного сахара (по 15 г),
- около 3 кг муки.
- Вымешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Чем дольше, тем лучше, тесто от этого станет только лучше.
- Поставить на расстойку на час-полтора в тёплое место (предварительно смазав форму растительным маслом), пока оно не увеличится вдвое.
- Накладывать 1/3 часть формочек, предварительно смазав растительным маслом и положив на дно бумагу для выпечки (размером с дном формы).
- Подождать, пока подойдет почти до краев, и выпекать при температуре 180 градусов С до готовности (в духовке).
- В мультиварке приготовить следующим образом:
- Положить в кастрюльку для мульти, которую предварительно нужно смазать растительным маслом, тесто в 1/3 объёма кастрюльки.
- Включить режим "Разогрев" на 30-40 минут (посматривайте за тем, как тесто будет подходить, время подъёма теста может варьироваться в зависимости от качества используемых дрожжей).
- Как только тесто у вас поднялось, включить режим "Выпечка" на 65 минут, а потом ещё на 15 минут.
- Достать кулич из кастрюльки, остудить и украсить.
- Глазурью смазывать остывшие куличи (лучше кулинарной кисточкой), украсить и поставить на холод для застывания глазури.
- P.S.:
Для приготовления данного количества куличей я использовала половину ингредиентов.
