Итак, самой нежной рулькой с хрустящей медовой корочкой можно насладиться в одном из трех ресторанов Пекина с гордым названием "С Юга на Север - одна семья 南北一家 Nánběi yījiā" в котором заложен великий китайский смысл - "пока юг трудится, север думает". Все просто, ясно и со вкусом. Рецепт приготовления, со слов главного администратора, гласит, что для приготовления "Пекинской рульки" требуется 6 часов вымачивания в пиве при низких температурах, затем 4 часа томления со специями на медленном огне, и 2 часа запекания при средних градусах, одним словом целое произведение искусства, ради которого хочется вернуться и испытать гармонию 8 вкусов в одном блюде.